Marmelade de citrons fermentés
Pour une marmelade au goût unique !
Sans gluten
Tarte aux figues et noisettes (inspiration Nicolas Bacheyre)
Des tartelettes qui mettent en valeur ce fruit de saison, délicat et très parfumé !
Tarte aux figues et noisettes (inspiration Nicolas Bacheyre) Voir la recette »
Bonbons créoles
Toujours sans cuisson, ces petits bonbons créoles, bien parfumés… Plairont sans aucun doute à une certaine Mercotte 😉 Alors quand il fait chaud et que l’on rechigne à allumer le four… c’est une bonne alternative pour ne pas dire excuse pour pâtisser encore un peu ! Une recette qui est aussi tout à fait idéale à préparer avec les enfants pour le goûter 😉
Truffes au citron
Quand il fait chaud (et on frise les 42°C en ce moment dans la région)… on peut encore s’offrir une petite douceur sans allumer le four ! Une recette qui est aussi tout à fait idéale à préparer avec les enfants pour le goûter 😉
Création Chocolat Komuntu 80%
Un dessert à l’assiette digne d’un 5*! Et pourtant c’est un dessert de fainéant (c’est le chef qui le dit !). Comment cela est-il possible ? Une conception bien pensée et très astucieuse pour un maximum de gourmandise !
Ganache Raisonnée Komuntu de Frédéric Bau
Une ganache puissante et peu sucrée créée avec le chocolat Komuntu des 100 ans de la marque Valrhona. A réserver aux amateurs de chocolat noir !
Compotée de Cerises Noires
Limitez le sucre dans vos pâtisseries, pour le goûter des enfants et dans la vie en général en réalisant vous-même vos compotées et confitures. En adaptant la sucrosité à votre goût personnel, c’est votre santé que vous améliorez !
Financiers au sarrasin
Oubliez toutes les recettes de financiers que vous avez pu tester… Voici LA recette de financiers qu’il vous faut et cerise sur le gâteau, elle est naturellement SANS gluten !
La Bûche Madagascar de Aurélien Cohen
Une bûche qui sera parfaite pour un Noël gourmand… mais sans plomber la fin du repas ! La mousse très légère, sur une base de crème, apporte en effet une légèreté et une fraîcheur très appréciable.
Pâte Sablée au Sarrasin de Pierre Hermé
Une pâte sablée sans gluten, signée par le Grand Pierre Hermé… c’est non seulement un gage de qualité mais aussi l’assurance de se régaler !
Pâte filo sans gluten
Pour les intolérants au gluten voici une recette qui permet de retrouver cette sensation croustillante et délicieuse de la pâte filo. Elle peut également être utilisée en remplacement d’une pâte feuilletée !
Ganache Montée au Pop Corn
Une ganache absolument divine, régressive… Elle est idéale, pochée sur de petites tartelettes ou dans un entremet.
Bouillon de légumes
Un bouillon qui utilise dans son intégralité les légumes. Cette recette de base peut être pimpée en fonction de votre goût et de la saison : c’est une base à décliner de multiples façons !
Le Gâteau Au Chocolat de Jessica Prealpato
Succombez au sublime gâteau au chocolat de Jessica Préalpato, une expérience gustative découverte lors d’un tea time inoubliable au San Régis. Son fabuleux dessert à la texture légère et fondante, est consommé juste tiède, et sublimé par une glace au lait cru, équilibrant sa sucrosité. Oh joie lorsque je découvre sa recette dans Fou de Pâtisserie ! Une création chocolatée divine à essayer chez soi.
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La Crème brûlée de Philippe Conticini
Une crème réconfortante, une recette simple mais une recette de chef qui fait la différence ! La crème est légère, douce… un gros câlin comme dirait le chef !
Tarte Chocolat Praliné de Julien Dechenaud
Une tarte élégante, où la part belle est faite au chocolat. N’oublions pas que Julien Dechenaud réalise lui-même son chocolat, il sait donc de quoi il parle ! Pour autant ne craignez pas qu’elle ne soit uniquement réservée au grands amateurs de chocolat. Le chef y a caché une fine couche de praliné qui la rend accessible et divinement équilibrée. Croyez-moi, il n’en restera pas une miette !
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La pâte d’Amandes Cuite
Bientôt les fêtes et son lot de gourmandises… La pâte d’amandes est présente dans de nombreuses préparations, essentielle pour les décor. Alors avant que l’effervescence de fin d’année ne pointe son nez… le stock s’impose et on est tranquille pour pour quelques mois !
Entremets 3 chocolats
Les mousses réalisées sur une base de crème montée apportent beaucoup de légèreté à cet entremets. La découpe est magnifique avec la couleur des 3 chocolats. Il se déguste bien frais avec un p’tit goût de reviens-y pas désagréable du tout !
Charlotte au chocolat
Un dessert réconfortant, intense et équilibré tant dans le parfum omniprésent du chocolat que dans les textures… Elle peut paraître compliquée, mais elle n’a que 3 préparations ! C’est le pochage du crémeux qui lui donne cet air sophistiqué mais également cet équilibre en bouche ! Foncez c’est une valeur sûre !
Gâteau Mousses aux Chocolats
Oh quelle ode à la gourmandise !!!! Il y a du crémeux, du fondant, du croustillant… que du bonheur ! Une façon un peu originale de présenter une mousse au chocolat, en la cerclant d’un moule de croustillant.
Régalez-vous !