Les bonbons créoles, à préparer sans four !
Il fait très chaud, trop chaud… mais cela ne va pas m’arrêter pour pâtisser. Pour le départ d’une collègue avec qui je partage des origines au-delà de la métropole, j’ai cherché dans mes vieux livres une recette à lui offrir. Ce sont ces bonbons créoles que j’ai retenu : non seulement le procédé de la recette est simple, mais elle s’adapte facilement aux ingrédients que l’on a dans ses placards et se réalise sans four (option particulièrement intéressante par les temps qui courent !). Recette anti gaspi, elle peut se préparer avec des restes de biscuits d’une précédente recette ou des biscuits du commerce (avec ou sans gluten pour les intolérants) pour les plus pressé(e)s.
Ils sont parfaits à grignoter autour du goûter ou du café en fin de repas. En toute saison ! Le parfum de cannelle et le rhum se marient à ravir et sont bien perceptibles. Cela donne une petite bouchée bien parfumée et douce en bouche… comme un bonbon !
N’oubliez pas de substituer le rhum par un autre parfum sans alcool si vous destinez la recette à des enfants !
@karinkuisin
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Le Planning
Difficulté : ⭐☆☆☆☆ Mon appréciation : ❤️❤️❤️♡♡
Ces bonbons se préparent très rapidement, en quelques minutes.
Mais si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la pâte en amont. Je préconise cependant de les rouler dans le sucre le jour où elles seront dégustées pour garder ce petit côté croustillant et la fraicheur des zestes.
- Jour J : Préparez les truffes, enrobez-les et dégustez !
Les ingrédients
Pour une version sans gluten utilisez simplement des biscuits qui n’en contiennent pas 😉
Simplement de bons produits !
Les biscuits peuvent être de type gaufrette ou sablé selon votre goût, j’ai opté ici pour des restes de biscuits cuillères, sans gluten et bien secs.
Pour les fruits confits, mais c’est valable pour tous les fruits, les graines… surtout si on conserve la peau (ce qui apporte du goût, permet de diminuer le sucre…), bref, je ne saurais que trop vous conseiller d’utiliser uniquement des fruits, légumes, graines, farines… BIO.
Cette recette simple peut se twister en fonction de la saison ou de ce que vous avez dans vos placards : en choisissant une autre variété d’agrumes (yuzu, orange, citron vert…), en ajoutant une touche croquante et gourmande (pépite de chocolat, fruits secs…).
- 70 g de biscuits à la cuillère (ou biscuit de votre choix)
- 35 g de crème fraîche épaisse
- 26 g de beurre
- 26 g de sucre glace
- ½ c. à soupe de rhum
- ⅓ c. à café de chicorée (soluble)
- 1 pincée de cannelle
- QS de Noix de coco caramélisées (Philippe Conticini)
Créez votre liste de course à partir de cette liste d’ingrédients : ajustez si besoin les proportions, puis cliquez sur le bouton Ma liste de course pour la recevoir par mail. Vous pouvez également imprimez la recette avec ses ingrédients et les étapes.
Mes conseils pour réussir cette recette
Rien de complexe dans cette recette. La texture et le goût s’adapte en goûtant simplement : quand ça vous plaît, c’est prêt !
Si vous n’avez pas ou ne souhaitez pas sortir votre robot coupe, réduisez en poudre les biscuits avant de le mélanger au reste des ingrédients, ce sera plus facile à travailler. Dans le cas contraire vous pouvez tout mettre directement dans le robot,mixez et ajuster les épices au besoin 😉
La recette pas à pas
Bonbons créoles
Ingrédients
- 70 g de biscuits à la cuillère (ou biscuit de votre choix)
- 35 g de crème fraîche épaisse
- 26 g de beurre
- 26 g de sucre glace
- ½ c. à soupe de rhum
- ⅓ c. à café de chicorée (soluble)
- 1 pincée de cannelle
- QS de Noix de coco caramélisées (Philippe Conticini)
Déroulé
- Dans le bol de votre robot-coupe, réduisez les biscuits en poudre avec la crème, le nescafé, le rhum, la cannelle, le sucre glace et le beurre mou.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et souple.
- Façonnez de petites boules en les roulant entre les paumes de vos mains.Roulez-les dans le topping de votre choix (noix de coco caramélisées, amandes grillées…)Réservez 30 minutes au réfrigérateur, c'est prêt !
Notes
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