Pain

Le pain, c’est synonyme de calme, de temps…

tourte méteil final

Tourte De Méteil

Il est appelé le pain du pauvre, par comparaison au pain blanc des citoyens les plus aisés… Mais soyons clairs… idéalement composé d’une part égale de farine de blé et de seigle, il allie la force de l’un et le caractère de l’autre… Ne serait-ce pas là le signe d’un pain idéal ? Voilà belle lurette en tout cas qu’il fait partie des classiques de la maison !

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muffin anglais salé final

Muffins Anglais au Lait Fermenté

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martin J8 R2

Rafraichir son levain

Préparer son pain, oui mais au levain… Compliqué ? Non, pas avec une bonne compréhension de ce qui se passe, lorsqu’on mélange de la farine… et de l’eau !
Cette étape est la dernière de la naissance de votre levain, il est maintenant prêt ! Conservez ce mode de rafraichi pour la longue vie de votre levain.

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grissini final

Grissini au Levain (ou pas !)

Les grissini… une institution en Italie mais de plus en plus fréquente en France aussi ! Ils se servent à l’apéritif, lors des buffets, des hors d’œuvre, mais sont aussi des éléments de décoration faciles à préparer pour les fêtes par exemple. Comme je continue de plus belle à faire mon pain, j’ai aussi de

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pain cacao chocolat final

Pain Cacao Chocolat Au Levain de Thomas Teffri-Chambelland

Lorsque j’ai commencé à réaliser des pains au levain, ma fille, cette chipie, m’ai dit « non, j’aime pas le goût »… Mais je n’ai pas dit mon dernier mot ! Je savais qu’au moins un de mes pains lui plairait : le pain au chocolat !A la suite d’un post sur le groupe de fan de

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pain brioché confiture cédrat pâte à tartiner

Pain brioché aux blés anciens

Cette recette glanée au détour du web et retravaillée était à la base appelée « Brioche aux blés anciens », j’ai préféré la renommer « Pain brioché au blé anciens », car à mon sens, elle n’a pas grand chose d’une brioche… alors pas de panique c’est très bon ! Mais pour moi, une brioche a une mie légère,

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pain blé ancien cocotte final

Pain Aux Blés Anciens, Cuisson Cocotte

Bon ben voilà je craque ! Je n’en peux plus du pain industriel sans gluten… Avec les grèves, impossible de tenter une excursion dans Paris pour trouver un pain digne de ce nom… La semaine dernière j’ai tenté de réaliser moi-même un pain sans gluten, mais le résultat était pâteux, insipide… j’avoue il a fini

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pain sans gluten final

Pain Sans Gluten de la Boulangerie Chambelland

Je ne me laisse pas abattre, il me faut du pain le matin ! Impossible d’avaler ersatz de pain vendu en grande surface, je ne les utilise qu’en dépannage… le Graal… un VRAI pain avec de la croûte et de la mie !!!!Cet été, j’ai affronté la chaleur Parisienne pour me rendre à la boulangerie

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