blanc d’œufs

tarte citron Philippe Conticini final

Tarte fine au citron de Philippe Conticini

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guimauve final Alain Ducasse

Guimauves à la vanille d’Alain Ducasse

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financier pistache Cédric Grolet

Financiers Pistache de Cédric Grolet

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fantôme oeil halloween meringue final

Les Yeux Globuleux et les Fantômes d’Halloween

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meringue française final repère

La meringue Suisse (pas italienne ou française)

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pavlova ananas final

Pavlova à l’Ananas

Lorsqu’il me reste beaucoup de blancs… plusieurs solutions, mais assurément une des plus gourmandes, c’est la pavlova ! Cela fait belle lurette que je réalise ma meringue selon la recette de Nicolas Bacheyre, elle n’utilise que le strict minimum de sucre possible. Mais cette fois j’ai ajouté une cuillérée de fécule de maïs, cela m’a

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tarte au citron François Perret final

Tarte au Citron en Légèreté de François Perret

J’ai sélectionné cette recette de François Perret dans le numéro 39 de la revue Fou de Pâtisserie. En recherchant sur le net des commentaires sur la recette, je suis tombée sur une vidéo du chef qui la réalisait en direct pour une chaîne en 2015. C’est toujours très instructif de regarder les gestes, le déroulé

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pavlova pêche verveine final

Pavlova Verveine Pêche

Mes collègues de bureau sont gourmands… Du coup ils me donnent régulièrement des idées, des challenges à réaliser. Cette fois-ci c’est au cours d’un café virtuel (post confinement on n’est pas encore de retour devant la vrai cafet, alors on s’adapte !), qu’en évoquant mes pêches fraîchement achetées que l’une d’elle m’a dit avoir trop

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pavlova chocolat final

Pavlova au Chocolat

Mangez des fraises ! Oui, sauf que ma fille… n’aime pas ça ! Alors pour qu’elle se régale elle aussi, je lui ai préparé une petite pavlova individuelle, avec son parfum préféré : le chocolat…J’avais déjà goûté une pavlova au chocolat, sans être convaincue. Le chocolat était trop sucré et le coulis de mangue qui

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pavlova fraise rhubarbe final

Pavlova Fraises Rhubarbe

Mangez des fraises ! De bonnes fraises des producteurs locaux, c’est la saison et il faut soutenir la production… Bon ce n’est pas la peine de me le répéter 2 fois ! 😉Deuxième recette de saison, donc, avec ces fruits charnus, juteux, colorés et sucrés… (oui, j’aime les fraises !). Je voulais quelque chose de

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