La Crème brûlée de Philippe Conticini
Une crème réconfortante, une recette simple mais une recette de chef qui fait la différence ! La crème est légère, douce… un gros câlin comme dirait le chef !
Philippe Conticini
Le Chef Philippe Conticini fait parti de mon top 3 des meilleurs chefs pâtissiers. J’aime sa philosophie de vie, sa manière de pâtisser, ses créations :-)
Sa gourmandise n’a d’égale que sa générosité. A travers ses pâtisseries, ses recettes, ses cours il m’a ouvert l’univers du goût et des sensations gustatives.
Il est passé par de grandes tables (La Table d’Anvers, Petrossian…). en 1994 il invente le principe des verrines (transposition de desserts à la verticale et en transparence), il est à l’origine de la Pâtisserie des Rêves époque de son fameux Paris-Brest revisité…
En 2018 il ouvre (enfin ;-) !) sa propre boutique, 37 rue de Varennes à Paris.
N’hésitez pas une seconde si vous souhaitez participer à ses ateliers, ils sont régulièrement mis à jour en fonction des saisons sur son site. Le chef y est présent, il vous transmettra sa passion, vous donnera milles astuces, ses ateliers sont CAPTIVANTS !
Sablés Viennois ou Spritz au chocolat de Philippe Conticini
Des biscuits sans gluten, sans lactose… mais de bons biscuits ! C’est le crédo du chef Philippe Conticini et il nous le prouve une fois de plus.
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Sablés Viennois ou Spritz à la vanille de Philippe Conticini
Des biscuits sans gluten, sans lactose… mais de bons biscuits ! C’est le crédo du chef Philippe Conticini et il nous le prouve une fois de plus.
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Crème Mousseuse à la Vanille de Philippe Conticini
A mi-chemin entre une pâtissière et une crème mousseline, cette recette du chef Philippe Conticini est une pure merveille : plus gourmande que la pâtissière, plus légère que la mousseline, elle ravira sans nulle doute vos papilles !
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Tarte fine au citron de Philippe Conticini
Une tarte facilement réalisable sans matériel qui ne laissera pas indifférent les amoureux de la tarte au citron… un trésor s’y cache !
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Le Russe de Jeffrey Cagnes & Philippe Conticini
Un dessert issu de la collaboration entre 2 grands… ça donne un grand dessert ! Equilibré à la perfection, un voyage dans le monde du praliné absolument magique ! Un jeu de texture, de goûts tous autour du parfum de ce fruit… addictif !
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Confit D’abricots Secs Au Basilic de Philippe Conticini
Un confit qui déménage, de quoi réveiller les papilles qui pensent que l’abricot est un fruit tout doux 😉
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Chapelure aux céréales et Pavot Bleu de Philippe Conticini
Quelle bonne idée que cette chapelure gourmande ! Une façon originale de chablonner un moule avant la cuisson et qui augmente considérablement le potentiel gourmand d’un gâteau !
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Gâteau au Chocolat Doux de Philippe Conticini
Un gâteau idéal pour le goûter ou pour l’intégrer dans un entremet plus complexe…
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Le Paris-Brest de Philippe Conticini
Un dessert traditionnel de la pâtisserie française, inventé par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (78) en hommage à la célèbre course cycliste. Ici revisité par un chef non moins célèbre : Philippe Conticini.
La Crème Praliné de Philippe Conticini
Une crème… comme le chef sait les faire, ultra gourmande, sans être trop lourde ni trop sucrée… Voici LA crème au praliné !
Bûche Noisette-Cédrat
Dès que l’hiver pointe son nez, je guette l’arrivée des cédrats chez mon primeur : je me met aussitôt
Crème Pâtissière Au Chocolat de Philippe Conticini
Une crème moelleuse et divinement chocolatée ! Idéale pour les choux, les éclairs… les enfants l’adorent !
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Roulé au Praliné de Philippe Conticini
Personnellement, je ne suis pas fan des roulés praliné… Attention pas fan ne veut pas dire que je n’aime
Entremet de Pâques de Philippe Conticini
Un entremet ultra-gourmand pour pâques, il ravira les addicts de chocolat et fera sensation lors du service si vous optez pour une réalisation en forme d’œuf !
Comme un fraisier de Philippe Conticini
Les premières fraises sont arrivées !Et avec elles… les premiers fraisiers, les tartes, les verrines… c’est la fête, le
Mousse Chocolat Noir de Philippe Conticini
Toujours confinés… Je ne suis que des pâtissiers sur Instagram, alors j’ai l’impression que la France entière pâtisse !
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Crème Au Citron de Menton de Philippe Conticini
Il me reste un citron de Menton… je veux lui faire honneur, avec une préparation qui soit simple mais
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Crème Moelleuse au Chocolat au Lait et Orange Amère de Philippe Conticini
Voici la sœur presque jumelle de la crème moelleuse au chocolat noir, café et Orange Amère… Pour celles et
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Crème Moelleuse au Chocolat Noir, Café et Orange Amère de Philippe Conticini
Des recettes de crèmes, il en existe beaucoup… Il me tenait à cœur de goûter celle-ci, car outre le
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