Philippe Conticini

Le Chef Philippe Conticini fait parti de mon top 3 des meilleurs chefs pâtissiers. J’aime sa philosophie de vie, sa manière de pâtisser, ses créations :-)
Sa gourmandise n’a d’égale que sa générosité. A travers ses pâtisseries, ses recettes, ses cours il m’a ouvert l’univers du goût et des sensations gustatives.

Il est passé par de grandes tables (La Table d’Anvers, Petrossian…). en 1994 il invente le principe des verrines (transposition de desserts à la verticale et en transparence), il est à l’origine de la Pâtisserie des Rêves époque de son fameux Paris-Brest revisité…
En 2018 il ouvre (enfin ;-) !) sa propre boutique, 37 rue de Varennes à Paris.
N’hésitez pas une seconde si vous souhaitez participer à ses ateliers, ils sont régulièrement mis à jour en fonction des saisons sur son site. Le chef y est présent, il vous transmettra sa passion, vous donnera milles astuces, ses ateliers sont CAPTIVANTS !

La Crème brûlée de Philippe Conticini

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sablé viennois spritz chocolat final

Sablés Viennois ou Spritz au chocolat de Philippe Conticini

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sablé viennois spritz vanille final

Sablés Viennois ou Spritz à la vanille de Philippe Conticini

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tarte citron Philippe Conticini final

Tarte fine au citron de Philippe Conticini

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Russe Jeffrey Cagnes Philippe Conticini final

Le Russe de Jeffrey Cagnes & Philippe Conticini

Un dessert issu de la collaboration entre 2 grands… ça donne un grand dessert ! Equilibré à la perfection, un voyage dans le monde du praliné absolument magique ! Un jeu de texture, de goûts tous autour du parfum de ce fruit… addictif !

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confit abricot final Philippe Conticini

Confit D’abricots Secs Au Basilic de Philippe Conticini

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Chapelure aux céréales et Pavot Bleu de Philippe Conticini

Quelle bonne idée que cette chapelure gourmande ! Une façon originale de chablonner un moule avant la cuisson et qui augmente considérablement le potentiel gourmand d’un gâteau !

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gâteau chocolat doux

Gâteau au Chocolat Doux de Philippe Conticini

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choux praliné Philippe Conticini final découpe

Le Paris-Brest de Philippe Conticini

Un dessert traditionnel de la pâtisserie française, inventé par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (78) en hommage à la célèbre course cycliste. Ici revisité par un chef non moins célèbre : Philippe Conticini.

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