Le Fraisier de Yann Couvreur
Le fraisier haute-couture du chef Yann Couvreur Ce fraisier… il m’a fait rêver… et puis je l’ai fait… et […]
Yann Couvreur
Passé par une formation de cuisinier puis seulement par la pâtisserie, Yann Couvreur utilise cette double formation pour transformer des pâtisseries plutôt simple en apparence, en de délicieuses œuvres d’art. Il est en se sens, pour moi, le parfait équilibre entre Pierre Hermé et sa pâtisserie Haute Couture et Philippe Conticini pour son travail sur les assaisonnements et les goûts… Je crois que tout est dit !
Yann Couvreur a quitté les grands palaces où il officiait pour ouvrir sa propre boutique, 137 Avenue Parmentier (rapidement suivie par une deuxième et un corner aux Galeries Lafayette). Il a la volonté d’être plus proche de ses clients, y développe son univers et le concept de « pâtisserie minute » à 12h, pour offrir le meilleur de ses pâtisseries.