Gâteaux ou pâtisseries… mais quelle différence ? Pour moi, un gâteau c’est ce que l’on prépare plus ou moins rapidement, plus ou moins au quotidien, plus ou moins facilement, à la maison… ;-)
La pâtisserie, elle, sonne comme un gâteau bien né ! C’est ce que l’on trouve dans les boutiques, on lèche les vitrines avant de s’en lécher les doigts !
Mais attention, loin de là l’idée de dénigrer le gâteau face à la pâtisserie… car sans gâteaux, point de pâtisserie !
C’est un dessert qui allie la puissance de la noisette et la gourmandise du chocolat. Un jeu d’équilibre parfaitement maîtrisé ici par le chef Mickaël Ligey en adaptant chaque préparation avec des ingrédients plus léger, moins sucrés… Une magnifique composition !
Le Tourbillon Noisette-chocolat Au Lait de Mickaël Ligey Voir la recette »
Ce fraisier, me faisait rêver depuis si longtemps… Christophe Renou l’a mit au point lors de d’une épreuve du concours du M.O.F (Meilleur Ouvrier de France). Il peut se décliner de plusieurs façons, fraises, framboises, fruits rouges… ce qui me faisait triper c’est la réalisation de cette spirale parfaite, belle à en croquer ! Suivez-moi et le pas à pas qui fourmille de conseil et d’astuce vous guiderons !
Oh quelle ode à la gourmandise !!!! Il y a du crémeux, du fondant, du croustillant… que du bonheur ! Une façon un peu originale de présenter une mousse au chocolat, en la cerclant d’un moule de croustillant.
Régalez-vous !
Une recette très équilibrée. On retrouve les marqueurs classiques de cette pâtisserie, mais avec beaucoup de légèreté ! Et seulement 3 préparations ! 😉
Un entremet incroyable pour découvrir le nouveau chocolat de Valrhona, créé pour les 100 ans de la marque. Un chocolat intense que vient adoucir un namelaka à la vanille…
Une recette simple et rapide qui rappelle l’enfance à nos souvenirs.
Charlotte au Chocolat sans lactose ni gluten Voir la recette »
Pour les intolérants à la noisette (et ceux qui ne le sont pas !), voici une recette pour partager les plaisirs et les rondeurs du praliné. Pour une continuité dans la douceur, il est ici associé à la vanille, soutenue par un moelleux mais qui a de la mâche et du goût !
Un dessert issu de la collaboration entre 2 grands… ça donne un grand dessert ! Equilibré à la perfection, un voyage dans le monde du praliné absolument magique ! Un jeu de texture, de goûts tous autour du parfum de ce fruit… addictif !
Le Russe de Jeffrey Cagnes & Philippe Conticini Voir la recette »
Une bûche peu sucrée, très agréable en fin de repas. La marmelade réveille les papilles sans agresser… on est vraiment sur de la douceur, de la finesse… succulente !
La Bûche Marron et Mandarine de Claire Heitzler Voir la recette »
Un dessert qui ravira les amateurs de chocolat avec sa petite touche de grué bien gourmande !
Largement inspiré de la nouvelle création : Le Russe, des chefs Philippe Conticini et Jeffrey Cagnes. Mon Tout Breizh au Chocolat vous propose une version chocolaté au bon goût de noisette et sarrasin. Une version sans gluten… mais personne ne s’en doute ! 😉
Un grand classique de la pâtisserie française que l’on doit à M. Lenôtre. Un entremet assez riche mais diablement gourmand qui joue les équilibristes entre le chocolat et le café.
Un dessert léger et fruité pour une fin de repas tout en beauté ! Un chou à l’abricot qui fait la part belle à ce fruit d’été juteux et parfumé !
Un dessert léger et fruité en toute simplicité (mais pas sans gourmandise) pour clôturer un repas d’été…
Un dessert traditionnel de la pâtisserie française, inventé par Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte (78) en hommage à la célèbre course cycliste. Ici revisité par un chef non moins célèbre : Philippe Conticini.
Un flan incroyablement crémeux ! Vraiment crémeux… le plus crémeux que je n’ai jamais goûté !
Un fraisier qui change du fraisier ! Rock & Roll comme le présente le chef, avec un biscuit à l’huile d’olive et une présentation sous forme de roulé. Il en jette sur la table des desserts !
Roulé Aux Fraises Façon Fraisier de William Lamagnère Voir la recette »
Dans ma recherche d’inspiration pour mes kumquats, après ma petite salade d’oranges sanguines, j’ai sélectionné cette recette de Darya
Salade de roquette chèvre, noix et kumquat Voir la recette »
Comme souvent lorsque je fais mes courses, je me laisse emporter à la vue d’un ingrédient… cette semaine c’est
Une recette parfaite pour réaliser son propre gingembre mariné… à condition d’avoir la bonne variété de gingembre !
