Ganache Montée au Pop Corn
Une ganache absolument divine, régressive… Elle est idéale, pochée sur de petites tartelettes ou dans un entremet.
ganache
Ganache Montée Menthe Citron
Une ganache légère où la menthe et le citron apporte la fraîcheur d’une brise d’été. Excellente avec des fruits frais, framboises, fraises, pastèques…
Roulé Aux Fraises Façon Fraisier de William Lamagnère
Un fraisier qui change du fraisier ! Rock & Roll comme le présente le chef, avec un biscuit à l’huile d’olive et une présentation sous forme de roulé. Il en jette sur la table des desserts !
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Le Beige de Mori Yoshida
Une tarte incroyable, composée d’une fond de tarte cacao, d’un feuilleté praliné citron, d’une ganache chocolat orange et d’une mousse au thé.
L’Onde De Choc de Frédéric Bau
J’ai trouvé cette recette sur le site de Valrhona où officie le chef Frédéric Bau. Elle était assez incomplète
La Tarte Tatin De William Lamagnère
La Tarte Tatin De William Lamagnère… tout un programme… Le Fou de Pâtisserie devant lequel je suis restée scotchée,
Le biscuit Joconde
Un biscuit à base d’amande, un classique de la pâtisserie française. Sa difficulté réside dans la maîtrise des textures à base d’œufs fouettés.
Cagette de Fraises
Dans mes abonnements, j’ai quelques comptes inspirants comme celui de Edda (Un Déjeuner de Soleil) que je suis depuis
Tarte Citron Yuzu de Jeffrey Cagnes
Un déjeuner chez les amis, organisé le lendemain de notre retour de week-end… cela ne va tout de même
Mousse Chocolat Noir de Philippe Conticini
Toujours confinés… Je ne suis que des pâtissiers sur Instagram, alors j’ai l’impression que la France entière pâtisse !
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La Tarte Orangette
L’été est toujours calme côté cuisine, il fait chaud, ma cuisine n’est pas un laboratoire, il est donc difficile
Tarte aux Fraises, Citron et Basilic
Ma première commande m’a laissée sur ma faim… j’ai décidé de réaliser une tarte très très inspirée de celle
Tarte Citron Basilic Framboises
Première commande… j’ai décidée de me lancer et de réaliser une tarte de ma propre composition. Bien sûr, les
La Ganache au Chocolat Dulcey
Une ganache c’est comme une mayonnaise : simple et un brin technique… mais à la fin, quel régal !
Réaliser une ganache
Cahier technique : les ganaches Ah la ganache, on en fait parfois tout un plat… mais c’est une base