Catégorie : Pierre Marcolini

Pierre Marcolini est connu avant tout pour ces chocolats, il est un des rares et des premiers d’ailleurs à travailler le chocolat de la fève à la tablette (bean to bar).
Si il est Belge, ses chocolats sont plus proches des créations françaises que de la praline de ses confères belges.
Mais Pierre Marcolini a une formation de pâtissier, il a d’ailleurs été vainqueur de la Coupe du monde de pâtisserie en 1995 et de la Coupe Européenne de Pâtisserie en 2000. C’est donc tout naturellement qu’il propose en boutique de magnifique pâtisserie dont le fil conducteur reste bien sûr, le chocolat ;-)