Ganache Raisonnée Komuntu de Frédéric Bau
Une ganache puissante et peu sucrée créée avec le chocolat Komuntu des 100 ans de la marque Valrhona. A réserver aux amateurs de chocolat noir !
Crèmes et Ganaches
Ganache Montée au Pop Corn
Une ganache absolument divine, régressive… Elle est idéale, pochée sur de petites tartelettes ou dans un entremet.
Ganache Montée Menthe Citron
Une ganache légère où la menthe et le citron apporte la fraîcheur d’une brise d’été. Excellente avec des fruits frais, framboises, fraises, pastèques…
Ganache Empesée au Chocolat
Une ganache surprenante, inhabituelle au goût puissant de chocolat, sans sensation grasse puisque totalement sans crème ! Une bonne alternative pour les intolérants au lactose.
Petits Pots de Tapioca Crémeux
Un dessert qui me rappelle mes années estudiantines… Doux et réconfortant, il est également simple et rapide à préparer. Naturellement sans gluten, il autorise toutes sortes de déclinaisons (lait végétaux sans lactose, sucres et parfums variés).
Panna cotta au chocolat Dulcey
Un dessert frais et une crème onctueuse au bon goût de chocolat Dulcey !
La Crème Praliné de Philippe Conticini
Une crème… comme le chef sait les faire, ultra gourmande, sans être trop lourde ni trop sucrée… Voici LA crème au praliné !
La Ganache au Chocolat de Nicolas Paciello
Une ganache intense, onctueuse à déguster sur une tarte, pure ou en y glissant quelques gourmandises comme des graines de sarrasin, des framboises, des poires, des fruits secs caramélisés…
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La crème anglaise raisonnée de Frédéric Bau
Cette crème est bluffante ! Une superbe réalisation du chef Frédérique Bau dans le cadre de ses travaux autour de la gourmandise raisonnée. Bien plus légère, mais tout aussi goûteuse qu’une crème anglaise traditionnelle.
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Crème Dessert Chocolat
Il y a des jours comme ça où l’on a besoin de réconfort… cette crème, c’est un doudou, le
Crème Pâtissière Au Chocolat de Philippe Conticini
Une crème moelleuse et divinement chocolatée ! Idéale pour les choux, les éclairs… les enfants l’adorent !
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Petits Pots au Chocolat
C’est de la faute de Christophe Michalak ! Il a posté ce matin une recette de crème au thé
Crème Au Citron de Menton de Philippe Conticini
Il me reste un citron de Menton… je veux lui faire honneur, avec une préparation qui soit simple mais
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Crème Moelleuse au Chocolat au Lait et Orange Amère de Philippe Conticini
Voici la sœur presque jumelle de la crème moelleuse au chocolat noir, café et Orange Amère… Pour celles et
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Crème Moelleuse au Chocolat Noir, Café et Orange Amère de Philippe Conticini
Des recettes de crèmes, il en existe beaucoup… Il me tenait à cœur de goûter celle-ci, car outre le
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Crème Dessert Au Chocolat
Oups… déjà samedi soir… J’ai rêvé devant mon fou de pâtisserie toute la journée plus des recherches sur les
Crème Renversée au Caramel de Philippe Conticini
Le mercredi c’est le jour du live du chef Conticini. Je crois que depuis que j’ai démarré la pâtisserie,
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La Ganache au Chocolat Dulcey
Une ganache c’est comme une mayonnaise : simple et un brin technique… mais à la fin, quel régal !
La Chantilly à la Vanille de Nicolas Bacheyre
Lors de la réalisation de la Charlotte aux Fraises du chef Nicolas Bacheyre, j’ai suivi dans un premier temps
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La crème au beurre de Philippe Conticini
Une crème ultra gourmande qui fait partie des bases de la pâtisserie !