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Les Yeux Globuleux et les Fantômes d’Halloween

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meringue française final repère

La meringue Suisse (pas italienne ou française)

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pavlova ananas final

Pavlova à l’Ananas

Lorsqu’il me reste beaucoup de blancs… plusieurs solutions, mais assurément une des plus gourmandes, c’est la pavlova ! Cela fait belle lurette que je réalise ma meringue selon la recette de Nicolas Bacheyre, elle n’utilise que le strict minimum de sucre possible. Mais cette fois j’ai ajouté une cuillérée de fécule de maïs, cela m’a

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bûche agrume

Bûche Agrumes de Nina Métayer

Première bûche pour les festivités de 2019… cette recette postée par la chef en vidéo m’a fait rêver de légèreté… Comme habituellement, la chef réalise là un dressage délicat et très féminin… tout de blanc vêtue, cette bûche est juste magnifique.Après avoir réalisé le confit, j’ai divisé l’ensemble des ingrédients par deux sur la recette

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pavlova fruit rouge final

Pavlova Aux Fruits Rouges

Derniers fruits rouges… nous passerons ensuite aux parfums de l’automne… je profite donc de ces derniers moments de plaisir avec une délicieuse Pavlova… je souhaite en plus refaire un test sur la composition et la cuisson de la meringue que j’avais commencé à travailler dans la Pavlova Ananas, Mangue et Citron Vert…Cette meringue de Nicolas

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pavlova mangue citron vert ananas final

Pavlova Mangue Ananas Citron Vert

Premier week-end sans aucun gluten, aucun… je ne préfère pas me lancer dans une réalisation avec de la farine sans gluten pour mes invités, du coup, je revisite mes recettes nativement sans gluten… ajoutez à cela la lecture du dernier Fou de Pâtisserie et au détour d’une page… la sublime Pavlova de Nicolas Bernardé !

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tarte framboise basilic final

Tarte Citron Basilic Framboises

Première commande… j’ai décidée de me lancer et de réaliser une tarte de ma propre composition. Bien sûr, les éléments restent inspirés des grands chefs que j’affectionne, Pierre Hermé (pour le crémeux citron basilic, je me suis inspirée de la crème infiniment citron), Cédric Grolet (pour le pistou basilic qui est vraiment une tuerie !),

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tarte meringuée rhubarbe

Tarte meringuée à la rhubarbe

La tarte meringuée à la rhubarbe Il y a quelques temps, j’ai vu une vidéo vue sur Instagram, qui montrait une pâtisserie cachée sous une coque meringuée qui était brisée d’un coup de cuillère bien sec. Impossible de la retrouver, ni de me souvenir ce qu’il y avait sous la coque, mais le scénario m’a

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Infiniment Citron @ph_carrement_chocolat

Infiniment Citron de Pierre Hermé

Infiniment Citron de Pierre Hermé… infiniment bon ! Ma fille et moi sommes fans de citron… lorsque j’ai vu sur M6 (dans l’émission Le Meilleur Pâtissier), Pierre Hermé présenter son entremet Infiniment citron, j’ai guetté sa sortie en boutique, mais mauvais timing, impossible de m’y rendre durant cette période. J’ai dès lors recherché sur internet

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