Ce fraisier, me faisait rêver depuis si longtemps… Christophe Renou l’a mit au point lors de d’une épreuve du concours du M.O.F (Meilleur Ouvrier de France). Il peut se décliner de plusieurs façons, fraises, framboises, fruits rouges… ce qui me faisait triper c’est la réalisation de cette spirale parfaite, belle à en croquer ! Suivez-moi et le pas à pas qui fourmille de conseil et d’astuce vous guiderons !
Une recette très équilibrée. On retrouve les marqueurs classiques de cette pâtisserie, mais avec beaucoup de légèreté ! Et seulement 3 préparations ! 😉
Un fraisier qui change du fraisier ! Rock & Roll comme le présente le chef, avec un biscuit à l’huile d’olive et une présentation sous forme de roulé. Il en jette sur la table des desserts !
Roulé Aux Fraises Façon Fraisier de William Lamagnère Lire la suite »
Un biscuit à base d’amande, un classique de la pâtisserie française. Sa difficulté réside dans la maîtrise des textures à base d’œufs fouettés.
Dans mes abonnements, j’ai quelques comptes inspirants comme celui de Edda (Un Déjeuner de Soleil) que je suis depuis un moment maintenant. C’est au détour d’un de ses posts au printemps que j’ai repéré ce gâteau cagette. Elle même s’est inspirée du blog Amuses Bouches… C’est ainsi que les recettes voyagent ! 😉 . J’ai
Les premières fraises sont arrivées !Et avec elles… les premiers fraisiers, les tartes, les verrines… c’est la fête, le printemps dans nos assiettes (à dessert !), une fête qu’on savoure vraiment, en ces jours confinés…Je n’avais pas d’envie précise en achetant mes barquettes de fraises… mais ma fille m’a sommé d’en acheter, pour soutenir les
Le fraisier revisité par Philippe Conticini Lorsque les premières fraises pointent le bout de leur nez, j’ai un irrépressible envie de fraisiers ! Oui je peux le mettre au pluriel… je refais mes fraisiers préférés, de Yann Couvreur ou Yannick Tranchant… et c’est l’occasion d’en tester de nouveaux !Quand je penses fraisier, il y a
Le fraisier haute-couture du chef Yann Couvreur Ce fraisier… il m’a fait rêver… et puis je l’ai fait… et je continue de le faire, quasiment chaque année !En vrai un fraisier ce n’est pas compliqué, techniquement parlant. Mais sans un dosage parfait des différents éléments, sans un choix précis des ingrédients, cela peut vite devenir
