Nom de l’auteur/autrice :KarinKuisin

tarte tatin individuelle tartelette

Tartes Tatin Individuelles

Réalisez de délicieuses mini-tartes tatin avec une pâte feuilletée croustillante et des pommes fondantes, parfumées d’un jus épicé. Une touche d’huile d’olive dans le jus de tatin enrichit ce dessert à la saveur réconfortante et au cœur tendre, qui émerveillera autant vos yeux que votre palais.

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Le castanea de Claire Heitzler

Fan de la pâtisserie de Claire Heitzler, il m’en a fallut peu pour que je tombe sous le charme du Castanea. C’est un entremet alliant la douceur de la mandarine et la rondeur du marron. Des saveurs de saison en parfaite harmonie. Une création délicate qui, malgré les défis d’un moule totalement improvisé, promet à vos papilles une expérience exquise empreinte d’élégance et de gourmandise.

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Le Gâteau Au Chocolat de Jessica Prealpato

Succombez au sublime gâteau au chocolat de Jessica Préalpato, une expérience gustative découverte lors d’un tea time inoubliable au San Régis. Son fabuleux dessert à la texture légère et fondante, est consommé juste tiède, et sublimé par une glace au lait cru, équilibrant sa sucrosité. Oh joie lorsque je découvre sa recette dans Fou de Pâtisserie ! Une création chocolatée divine à essayer chez soi.

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La Glace Au Lait cru de Jessica Prealpato

Cette glace au lait cru est la compagne idéal du gâteau au chocolat de Jessica Préalpato. Parfumée et peu sucrée, elle se distingue par son onctuosité et une touche de crème crue. Préparée avec des produits de petits producteurs, cette douceur exige une patiente réduction du lait. A déguster minute ou en granité le lendemain.

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La Crème brûlée de Philippe Conticini

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Tarte Chocolat Praliné de Julien Dechenaud

Une tarte élégante, où la part belle est faite au chocolat. N’oublions pas que Julien Dechenaud réalise lui-même son chocolat, il sait donc de quoi il parle ! Pour autant ne craignez pas qu’elle ne soit uniquement réservée au grands amateurs de chocolat. Le chef y a caché une fine couche de praliné qui la rend accessible et divinement équilibrée. Croyez-moi, il n’en restera pas une miette !

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pâte amande ferme repère

La pâte d’Amandes Cuite

Bientôt les fêtes et son lot de gourmandises… La pâte d’amandes est présente dans de nombreuses préparations, essentielle pour les décor. Alors avant que l’effervescence de fin d’année ne pointe son nez… le stock s’impose et on est tranquille pour pour quelques mois !

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Entremets 3 chocolats

Les mousses réalisées sur une base de crème montée apportent beaucoup de légèreté à cet entremets. La découpe est magnifique avec la couleur des 3 chocolats. Il se déguste bien frais avec un p’tit goût de reviens-y pas désagréable du tout !

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Charlotte au chocolat

Un dessert réconfortant, intense et équilibré tant dans le parfum omniprésent du chocolat que dans les textures… Elle peut paraître compliquée, mais elle n’a que 3 préparations ! C’est le pochage du crémeux qui lui donne cet air sophistiqué mais également cet équilibre en bouche ! Foncez c’est une valeur sûre !

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