Un gâteau aux dattes et à la noix de coco, parfumé aux épices
Lorsqu’il y a un départ dans nos équipes au boulot, j’aime à réaliser un dessert personnalisé. Cette semaine c’est un collègue originaire du Sri Lanka. J’ai cherché pendant des heures une recette qui me paraisse goûteuse mais également facilement transportable et qui se conserve hors d’un réfrigérateur pendant la journée… Ce ne fut pas une mince affaire, mais cette navigation sur le net m’a aussi permit de découvrir ce pays et ses spécialités culinaires.
J’ai finalement opté pour ce gâteau, où la proportion de dattes m’a attiré. C’est un cake qui se conserve bien, il a de la mâche et est très parfumé. L’imbibage est indispensable, il apporte du moelleux et concentre le parfum du thé.
Je suis extrêmement peiné en revanche, je n’ai pas noté sur le moment le nom du site où j’ai trouvé cette recette et je n’ai pas réussie à la retrouver pour vous mettre son lien (et rendre à césar ce qui lui appartient ! Si l’auteur-trice se reconnait, qu’il-elle n’hésite pas à me contacter ) 🙁
@karinkuisin
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Le Planning
Difficulté : ⭐☆☆☆☆ Mon appréciation : ❤️❤️❤️♡♡
Aucune difficulté dans la réalisation. Je conseille de le réaliser la veille pour que l’imbibage se diffuse bien sur l’ensemble du cake.
Les ingrédients
- 150 g de dattes (dénoyautées)
- ½ tasse de thé
- 6 grains de cardamome
- 5 clous de girofle
- 300 g de sirop de noix de coco (1)
- 310 g de noix de coco
- 55 g de beurre
- 50 g de noix de cajou
- 3 gros œufs
- 1 cuil. à café d' extrait de vanille (facultatif)
- 150 g de farine
- 1,5 cuil. à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
- ¼ cuil. à café de sel
- 3 cuil. à soupe de sirop de noix de coco (2)
Créez votre liste de course à partir de cette liste d’ingrédients : ajustez si besoin les proportions, puis cliquez sur le bouton Ma liste de course pour la recevoir par mail. Vous pouvez également imprimez la recette avec ses ingrédients et les étapes.
Mes conseils pour réussir cette recette
La recette est simple, commencez par préparer les différents éléments : chauffez le thé et laissez les dattes infuser. Pendant ce temps tamisez les poudres (farine, bicarbonate), mixez les épices et versez les sur la farine, concassez les noix de cajou.
On enchaine sur le sirop de coco que l’on fait tiédir pour le fluidifier et faciliter le mélange de la noix de coco râpée. On ajoute ensuite les dattes (que l’on a préalablement égouttées et écrasées).
Puis le beurre et les noix de cajou concassées
Conservez quelques noix de cajou pour la déco du cake.
Dès que le mélange est homogène, ajoutez les œufs puis la farine.
Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée.
Il ne reste qu’à verser dans votre cadre et parsemez de noix de cajou avant d’enfourner.
Surveillez la cuisson, il est préférable d’être légèrement en sous-cuisson pour que le gâteau ne soit pas trop sec.
Dès que le cake sort du four, imbibez le avec un peu de thé sucré et filmez le pour qu’il garde son moelleux.
La recette pas à pas
Gâteau Du Sri Lanka
Ingrédients
- 150 g de dattes (dénoyautées)
- ½ tasse de thé
- 6 grains de cardamome
- 5 clous de girofle
- 300 g de sirop de noix de coco (1)
- 310 g de noix de coco
- 55 g de beurre
- 50 g de noix de cajou
- 3 gros œufs
- 1 cuil. à café d' extrait de vanille (facultatif)
- 150 g de farine
- 1,5 cuil. à café de levure chimique (ou bicarbonate de soude)
- ¼ cuil. à café de sel
- 3 cuil. à soupe de sirop de noix de coco (2)
Déroulé
- Dans un bol, coupez 150 g de dattes (dénoyautées) en petits morceaux. Versez 1/2 tasse de thé bien chaud, couvrez et laissez infuser pendant 20 minutes.
- Mixez 6 grains de cardamome et 5 clous de girofle. Réservez.
- Dans une casserole, faites tiédir 300 g de sirop de noix de coco.Ajoutez 310 g de noix de coco, les dattes (préalablement égouttées) et mélangez.
- Ajouter le beurre et 2/3 des 50 g de noix de cajou concassées, mélangez.Préchauffez votre four à 175°C.
- Ajoutez 3 gros œufs et 1 cuil. à café d' extrait de vanille, mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
- Terminez ajoutant 150 g de farine tamisée, 1,5 cuil. à café de levure chimique, 1/4 cuil. à café de sel et les épices moulues.Incorporez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Versez la préparation dans un cadre de 30 cm x 25 cm.
- Parsemez avec le tiers restant des noix de cajou.Enfournez a 160°C pendant 30 minutes.
- A la sortie du four, imbibez légèrement avec un peu de thé sucré avec 3 cuil. à soupe de sirop de noix de coco.Filmez au contact jusqu'au complet refroidissement.
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