Tarte aux figues et noisettes (inspiration Nicolas Bacheyre)
Des tartelettes qui mettent en valeur ce fruit de saison, délicat et très parfumé !
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chef
Cake tropézien aux fraises
Un cake moelleux, très parfumé qui ne demande que peu de préparation pour un résultat élégant et et délicieux ! Merci Nicolas Bernardé pour la recette de votre cakissisme !
Cake aux Noix et Piment d’Espelette
Voilà un cake rapide à préparer mais qui fait son petit effet ! A réserver aux afficionados de cette épice ou à au contraire à faire découvrir à ceux qui doutent encore qu’elle puisse être utilisée en pâtisserie !
Création Chocolat Komuntu 80%
Un dessert à l’assiette digne d’un 5*! Et pourtant c’est un dessert de fainéant (c’est le chef qui le dit !). Comment cela est-il possible ? Une conception bien pensée et très astucieuse pour un maximum de gourmandise !
Ganache Raisonnée Komuntu de Frédéric Bau
Une ganache puissante et peu sucrée créée avec le chocolat Komuntu des 100 ans de la marque Valrhona. A réserver aux amateurs de chocolat noir !
Financiers au sarrasin
Oubliez toutes les recettes de financiers que vous avez pu tester… Voici LA recette de financiers qu’il vous faut et cerise sur le gâteau, elle est naturellement SANS gluten !
La Bûche Madagascar de Aurélien Cohen
Une bûche qui sera parfaite pour un Noël gourmand… mais sans plomber la fin du repas ! La mousse très légère, sur une base de crème, apporte en effet une légèreté et une fraîcheur très appréciable.
Le glaçage miroir d’Aurélien Cohen
Pour une finition magnifique et gourmande, il n’y a pas mieux que le glaçage miroir. Cette recette intègre uniquement du chocolat pour une finition de votre entremets dans les tons chauds du chocolat.
Pâte Sablée au Sarrasin de Pierre Hermé
Une pâte sablée sans gluten, signée par le Grand Pierre Hermé… c’est non seulement un gage de qualité mais aussi l’assurance de se régaler !
Canistrelli à l’anis d’Alain Ducasse
Ces petits gâteaux au doux parfum d’anis, vous transportent immédiatement en Corse, en Italie, au soleil devant la table du goûter où l’on partage douceurs et commérages.
Le Tourbillon Noisette-chocolat Au Lait de Mickaël Ligey
C’est un dessert qui allie la puissance de la noisette et la gourmandise du chocolat. Un jeu d’équilibre parfaitement maîtrisé ici par le chef Mickaël Ligey en adaptant chaque préparation avec des ingrédients plus léger, moins sucrés… Une magnifique composition !
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Tarte Chocolat Pistache de Myriam Sabet
Une tarte ultra croustillante, aux saveurs subtiles où le parfum réconfortant du chocolat vient se marier à merveille avec la gourmandise de la pistache relevé d’une pointe d’orange qui vient sublimer l’ensemble.
Le Brownie de Claire Heitzler
Je découvre avec délice le brownie de Claire Heitzler, une recette où la simplicité règne et sublime les saveurs ! L’alliance unique de fruits secs variés crée un biscuit dense et irrésistiblement moelleux. Les meilleurs ingrédients, alliés à une technique accessible, révèlent un brownie remarquablement fondant et esthétique. Un brownie fa-bu-leux !
Le castanea de Claire Heitzler
Fan de la pâtisserie de Claire Heitzler, il m’en a fallut peu pour que je tombe sous le charme du Castanea. C’est un entremet alliant la douceur de la mandarine et la rondeur du marron. Des saveurs de saison en parfaite harmonie. Une création délicate qui, malgré les défis d’un moule totalement improvisé, promet à vos papilles une expérience exquise empreinte d’élégance et de gourmandise.
Le Gâteau Au Chocolat de Jessica Prealpato
Succombez au sublime gâteau au chocolat de Jessica Préalpato, une expérience gustative découverte lors d’un tea time inoubliable au San Régis. Son fabuleux dessert à la texture légère et fondante, est consommé juste tiède, et sublimé par une glace au lait cru, équilibrant sa sucrosité. Oh joie lorsque je découvre sa recette dans Fou de Pâtisserie ! Une création chocolatée divine à essayer chez soi.
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La Crème brûlée de Philippe Conticini
Une crème réconfortante, une recette simple mais une recette de chef qui fait la différence ! La crème est légère, douce… un gros câlin comme dirait le chef !
Tarte Chocolat Praliné de Julien Dechenaud
Une tarte élégante, où la part belle est faite au chocolat. N’oublions pas que Julien Dechenaud réalise lui-même son chocolat, il sait donc de quoi il parle ! Pour autant ne craignez pas qu’elle ne soit uniquement réservée au grands amateurs de chocolat. Le chef y a caché une fine couche de praliné qui la rend accessible et divinement équilibrée. Croyez-moi, il n’en restera pas une miette !
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Le Fraisier Roulé façon Christophe Renou
Ce fraisier, me faisait rêver depuis si longtemps… Christophe Renou l’a mit au point lors de d’une épreuve du concours du M.O.F (Meilleur Ouvrier de France). Il peut se décliner de plusieurs façons, fraises, framboises, fruits rouges… ce qui me faisait triper c’est la réalisation de cette spirale parfaite, belle à en croquer ! Suivez-moi et le pas à pas qui fourmille de conseil et d’astuce vous guiderons !
Sablés Viennois ou Spritz au chocolat de Philippe Conticini
Des biscuits sans gluten, sans lactose… mais de bons biscuits ! C’est le crédo du chef Philippe Conticini et il nous le prouve une fois de plus.
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Sablés Viennois ou Spritz à la vanille de Philippe Conticini
Des biscuits sans gluten, sans lactose… mais de bons biscuits ! C’est le crédo du chef Philippe Conticini et il nous le prouve une fois de plus.
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