Si je vous dit qu’avant ce carrot cake, je n’en n’avais JAMAIS mangé… A chaque fois que j’en voyais un en vitrine… je me disais oh oui il faut que je goûte et je choisi inévitablement… tout sauf le carrot cake ! 😆 Non vraiment, il faudrait lui changer de nom, ça lui porte préjudice ! Voilà qu’un jour, une collègue de bureau me propose d’en apporter un à l’occasion d’un pot. Que dire sinon que j’ai été bluffée ! Vraiment ! (Adélie si tu lis cet article, merci encore pour cette découverte !) 😉 A tel point que je lui ai demandé la recette (oh surprise, il s’agit en fait d’une recette de Fashion cooking, Anne-Sophie dans la vie, gagnante de l’émission « Le meilleur pâtissier ») et je n’hésite pas à la refaire régulièrement, avec ou sans son glaçage. J’aime ce glaçage qui n’est pas aussi sucré que le glaçage blanc classique, mais je crois que je le préfère encore le plus carrot cake nature !
Il est parfumé, moelleux… Vraiment parfumé… et tout plein de bonnes choses (noisettes, cranberries…) Gourmand, quoi !
A noter, la durée de cuisson dépend en grande partie de la forme du cadre/moule que vous choisirez. Je vous conseille de ne pas le faire trop haut (ne remplissez pas votre moule au-delà des 2/3) et même plutôt de privilégier une cuisson dans un cadre de 4,5 cm. Vérifiez toujours la cuisson à l’aide d’une pique. Dans cette recette, j’ai cuit le carrot cake dans un cadre de 18×22 en 40 minutes environ.
Idéalement, préparez-le la veille, il aura 12h à 24h de maturation pour que ses parfums s’intensifient 😉
Allez, testez-le et surtout dites-moi ce que vous en aurez pensé !
@karinkuisin
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Recette pour 8 personnes. Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 40 min Temps de repos : 12 h Difficulté : ⭐☆☆☆☆ Mon appréciation : ❤️❤️❤️❤️♡
Carrot cake glacé (ou pas)
Appareil à cake
Ingrédients
- 350 g de carottes (épluchées et râpées)
- 160 g de poudre d’amandes
- 50 g de noix de pécan
- 30 g de cranberries (séchée)
- 4 œufs
- 80 g farine
- 175 g sucre complet
- 11 g levure chimique
- ½ c. à café sel
- 1 zeste citron
- 1,5 jus citron
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café noix de muscade
Déroulé
Epluchez et râpez les carottes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les zestes de citron et l’ensemble des poudres (farine, sel, levure, poudre d’amande et épices). Mélangez.
Ajoutez les cranberries, les noix de pécan et le jus de citron. Mélangez.
Terminez en mélangeant intimement les carottes râpées.
Dans le bol de votre robot, muni du fouet, montez les blancs en neige souple.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Pour avoir un mélange bien aéré il est essentiel que les blancs soient bien souples (trop serrés ils casseront lors du mélange et donneront un cake compact).
Versez la préparation dans un cadre.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 50 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Montage
Ingrédients
- 150 g de fromage frais (type cream cheese, St-Môret)
- 50 g de sucre glace
- 0,5 de jus citron
Déroulé
Réalisez le glaçage en mélangeant l’ensemble des ingrédients.
Etalez une fine couche de glaçage sur le gâteau et décorez de quelques zestes d’oranges, noix de pécan hachées…
Réservez au frais pendant 12 heures au réfrigérateur et sortez 30 minutes avant la dégustation.
Conseils…
Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secrets de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.
Carrot Cake
Ingrédients
Appareil à cake
- 350 g carottes ((épluchées et râpées))
- 160 g poudre d’amandes
- 50 g noix de pécan
- 30 g cranberries (séchée)
- 4 œufs
- 80 g farine
- 175 g sucre complet
- 11 g levure chimique
- ½ c. à café sel
- 1 zeste citron
- 1,5 jus citron
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café noix de muscade
Montage
- 150 g fromage frais (type cream cheese, St-Môret)
- 50 g sucre glace
- 0,5 jus citron
Déroulé
Appareil à cake
- Epluchez et râpez les carottes.Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les zestes de citron et l'ensemble des poudres (farine, sel, levure, poudre d’amande et épices). Mélangez.
- Ajoutez les cranberries, les noix de pécan et le jus de citron. Mélangez.
- Terminez en mélangeant intimement les carottes râpées.
- Dans le bol de votre robot, muni du fouet, montez les blancs en neige souple.
- Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Versez la préparation dans un cadre.Enfournez à 180 °C pendant 35 à 50 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Montage
- Réalisez le glaçage en mélangeant l'ensemble des ingrédients.Etalez une fine couche de glaçage sur le gâteau et décorez de quelques zestes d'oranges, noix de pécan hachées…
- Réservez au frais pendant 12 heures au réfrigérateur et sortez 30 minutes avant la dégustation.
Notes
J’ai cuit dans un cadre de 18×22 en 40 minutes environ.
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