Carrot Cake
Un carrot cake qui je vous l'assure vous fera oublier qu'il contient des carottes... Je peux vous l'assurer car je m'y suis laissée prendre !
Servings : 8 personnes
Ingrédients
Appareil à cake
- 350 g carottes ((épluchées et râpées))
- 160 g poudre d’amandes
- 50 g noix de pécan
- 30 g cranberries (séchée)
- 4 œufs
- 80 g farine
- 175 g sucre complet
- 11 g levure chimique
- ½ c. à café sel
- 1 zeste citron
- 1,5 jus citron
- 2 c. à café cannelle en poudre
- 1 c. à café gingembre en poudre
- 1 c. à café noix de muscade
Montage
- 150 g fromage frais (type cream cheese, St-Môret)
- 50 g sucre glace
- 0,5 jus citron
Déroulé
Appareil à cake
- Epluchez et râpez les carottes.Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les zestes de citron et l'ensemble des poudres (farine, sel, levure, poudre d’amande et épices). Mélangez.
- Ajoutez les cranberries, les noix de pécan et le jus de citron. Mélangez.
- Terminez en mélangeant intimement les carottes râpées.
- Dans le bol de votre robot, muni du fouet, montez les blancs en neige souple.
- Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Versez la préparation dans un cadre.Enfournez à 180 °C pendant 35 à 50 minutes.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Montage
- Réalisez le glaçage en mélangeant l'ensemble des ingrédients.Etalez une fine couche de glaçage sur le gâteau et décorez de quelques zestes d'oranges, noix de pécan hachées...
- Réservez au frais pendant 12 heures au réfrigérateur et sortez 30 minutes avant la dégustation.
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Notes
L’idéal est de préparer la carrot cake la veille, pour que l’arôme des épices se développent et que le glaçage prenne bien.
N'étalez pas le glaçage avant un complet refroidissement du cake sinon il l'absorberait.
J'ai peut-être mis un peu plus de jus de citron 120g. Dans la recette initiale 3 cs pour 150g de cream cheese et 50g de sucre glace.
La durée de cuisson dépend en grande partie de la forme du cadre que vous choisirez. Vérifiez toujours la cuisson à l'aide d'un pique.
J'ai cuit dans un cadre de 18x22 en 40 minutes environ.
J'ai cuit dans un cadre de 18x22 en 40 minutes environ.
