Mon Riz au Lait Rapide mais Gourmand
Voici ma recette fétiche de riz au lait… Je l’avais oubliée… Depuis un moment, je réalisais une recette classique (où le riz est blanchi). Mais chaque fois que je changeais de riz, de lait, elle ne me donnais pas toujours satisfaction, souvent le riz cuit sans que le lait ne soit devenu crémeux… J’ai eu ce même soucis la dernière fois que je l’ai réalisée… ça m’a énervé 😆 . C’est en me faisant la réflexion « mais quand j’étais étudiante, je ne ratais JAMAIS mon riz au lait ! » que je me suis souvenu qu’alors, je ne procédais pas de la même manière ! Et pour cause, il fallait sortir sur le pallier pour accéder au point d’eau :-O Sans équipement dans ma chambre de bonne, j’allais au plus simple : du lait qui chauffe, du riz et hop c’est fini (même pas de vanille… hors de portée de ma bourse 😆 !). C’était moins gourmand, moins parfumé, mais toujours parfaitement cuit, crémeux… C’était mon dessert réconfort, mon dessert gourmand…
Trop heureuse de ce souvenir, je retourne en cuisine… Cette fois j’ai de la vanille 😛 , ce riz au lait va être dingue ! Quelles différences entre cette recette et la précédente ? Essentiellement la préparation du riz : il n’y en a pas ! Il garde donc tout son amidon et c’est cela qui change tout, qui permet de donner ce côté crémeux, absolument, excessivement gourmand. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en lui associant des raisins, du caramel au beurre salé, du chocolat…
Allez-y gaiement, ce riz au lait : une vrai gourmandise !!!!
@karinkuisin
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Le Planning
Difficulté : ⭐☆☆☆☆ Mon appréciation : ❤️❤️❤️♡♡
Le planning à la maison est simple, le jour où mon envie de riz au lait se pointe, je réalise cette recette. Les premiers pots sont mangés encore tièdes et légèrement liquide… Les suivants seront dévorés froids et auront de ce fait une texture plus crémeuse et onctueuse.
Le planning est donc ici une affaire de goût (ou d’urgence réconfort !) 😉
Les ingrédients
Dans cette recette rapide, j’utilise un riz rond (dit riz à dessert). Outre le fait que qui dit recette d’étudiant, dit petit moyen) 😉 ce riz, bas de gamme, a un pouvoir d’absorption qui est assez important et ne nécessite pas d’être blanchi (ou crevé) en l’ébouillantant pour le débarrasser de son amidon.
Si vous souhaitez opter pour un riz plus qualitatif comme le riz caroline, un riz glacé de qualité supérieure ou en second choix, un riz à risotto de type arborio ou carnaroli. il vous faudra passer par cette étape sous peine d’avoir un résultat plus croquant et moins crémeux.
Je vous conseille ici l’utilisation d’une véritable de gousse de vanille. C’est un produit onéreux mais en l’achetant en gros et en les conservant au congélateur, cela permet de minimiser la dépense tout en privilégiant la qualité !
- 1 l de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 120 g de riz à grains ronds
- 100 g de sucre
Créez votre liste de course à partir de cette liste d’ingrédients : ajustez si besoin les proportions, puis cliquez sur le bouton Ma liste de course pour la recevoir par mail. Vous pouvez également imprimez la recette avec ses ingrédients et les étapes.
Vanille :
La vanille est un produit onéreux, n’en perdez pas une miette ! Privilégiez les gousses de vanille pour vos préparations de crèmes. Lavez-les après utilisation, laissez-les séchez et mixez-les finement pour en faire de la poudre. Vous pourrez l’utilisez dans les pâtes, les cakes…
Mes conseils pour réussir cette recette
Lorsque le lait et la vanille ont été porté à frémissement, ajoutez le riz en pluie, mélangez.
Lorsque l’ébullition reprends, laissez mijoter à feux pendant 40-45 minutes. Ne cessez pas de mélangez… C’est un moment privilégié de calme !
La texture doit être crémeuse et le riz juste cuit.
Hors du feu ajoutez le sucre et mélangez… c’est prêt !
Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez au frais.
Bien-sûr vous pouvez le déguster tiède… mais après une nuit au frais… je vous assure… c’est juste… whaouuuuuu… vous ne regretterez pas !
Pour plus de gourmandise, vous pouvez mettre des raisins à tremper dans un peu d’eau de rhum, laissez gonfler, égouttez et régalez-vous !
La recette pas à pas
Riz au Lait Rapide et Gourmand
Ingrédients
- 1 l de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 120 g de riz à grains ronds
- 100 g de sucre
Déroulé
- Dans une casserole, versez 1 l de lait entier.Ajoutez 1 gousse de vanille fendue et grattée.Portez à ébullition.
- Versez 120 g de riz à grains ronds en pluie.
- Lorsque l'ébullition reprends, laissez mijoter à feu moyen pendant 40-45 minutes.La texture doit être crémeuse et le riz juste cuit.
- Hors du feu, ajoutez 100 g de sucre et mélangez.
- Versez dans de petits pots de 100 g environ.Laissez refroidir à température ambiante avant de réservez au frais.
Notes
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