Oranges, mandarines, citrons, cédrats confits
Des fruits… oui, mais des fruits confits ! Et la liste pourrait être plus longue, mais disons que ceux-ci […]
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Recettes sucrées
Les recettes sucrées… vaste programme, faites défiler pour trouver l’inspiration, ou laissez-vous guider par les thématiques… Comme bon vous semble ! Mais je parie que dans 10min, vous aurez faim ! :lol:
Coques à Macarons (meringue italienne)
Les secrets des macarons… Je crois que les macarons ont été mon premier défi de pâtisserie… après avoir réussi
Sirop Baumé 16°
Le sirop Baumé 16° pour imbiber… Le sirop est essentiel en pâtisserie, que vous soyez comme moi, fan de
Sirop Baumé 30°
Le sirop Baumé 30° pour glacer, pocher… Le sirop est essentiel en pâtisserie, que vous soyez comme moi, fan
La pâte feuilletée inversée de Philippe Conticini
Pâte feuilletée inversée, pourquoi et comment ? Dans la série, y-a-t-il une différence gustative selon le mode de préparation
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Le Beurre Noisette
Le beurre noisette, les bons gestes, les astuces… Le beurre noisette est un grand classique de la cuisine française.
Financiers à la noisette de Philippe Conticini
Ces financiers à la noisette sont irrésistibles ! Voici une de mes recettes fétiches, pour l’utilisation des blancs d’œufs,
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Le Beurre Clarifié (ghee)
Le ghi ou ghee est un beurre clarifié. Il est très utilisé dans la cuisine indienne et on le retrouve de tant en temps dans les recettes des chefs. On ne le prépare pas tous les jours, mais savoir le réaliser, ça peut dépanner !
Génoise sans Beurre
Une base de la pâtisserie ! Cette version est sans beurre, totalement infaillible 😉
Langues de chat
Des langues de chat à s’en lécher les babines ! Miam les langues de chats… C’est une recette basique,
Les madeleines de Philippe Conticini
La madeleine de qui ? de Philippe Conticini pardi ! Les madeleines, son évocation suffit à nous plonger en
Crêpes Traditionnelles au blé noir (salées)
Une recette traditionnelle et gourmande, idéale pour faire découvrir le goût du sarrasin !
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