C’est de la faute de Christophe Michalak ! Il a posté ce matin une recette de crème au thé matcha… Je l’ai immédiatement imaginé dans une version chocolat ! Et voilà !C’est une crème rapide à réaliser, sans cuisson au four et prête après un court passage au froid de 2h seulement 🙂Pourquoi faut-il la […]
Il me reste un citron de Menton… je veux lui faire honneur, avec une préparation qui soit simple mais qui le mette en valeur… où l’on sente bien la douceur de son parfum…Alors je me suis tourné vers les grands chefs… et après quelques dizaines de recettes, c’est celle de Philippe Conticini que j’ai retenu
Crème Au Citron de Menton de Philippe Conticini Lire la suite »
Voici la sœur presque jumelle de la crème moelleuse au chocolat noir, café et Orange Amère… Pour celles et ceux qui liraient cet article avant le précédent, il me tenait à cœur de goûter ces crèmes, car outre le fait qu’elles soient signées du chef Philippe Conticini (dont je suis une fan absolue !) 😉
Crème Moelleuse au Chocolat au Lait et Orange Amère de Philippe Conticini Lire la suite »
Des recettes de crèmes, il en existe beaucoup… Il me tenait à cœur de goûter celle-ci, car outre le fait qu’elle soit signée du chef Philippe Conticini (et vous connaissez mon admiration pour le travail du chef !) 😉 Elle a également une particularité autour de sa cuisson : celle-ci est poussée jusqu’à faire légèrement
Crème Moelleuse au Chocolat Noir, Café et Orange Amère de Philippe Conticini Lire la suite »
Oups… déjà samedi soir… J’ai rêvé devant mon fou de pâtisserie toute la journée plus des recherches sur les pains (mais je ne vous dit rien, vous verrez cela demain !).Résultat, on a un joli repas de prévu (tournedos, champignons, quinoa et salade) mais pas de dessert ! :-()Vite j’improvise… une recette sur le net,
Le mercredi c’est le jour du live du chef Conticini. Je crois que depuis que j’ai démarré la pâtisserie, je n’en ai pas raté un seul 😉 Si d’aventure je ne suis pas disponible, je le regarde le lendemain. Je ne suis pas intéressée par le thème à chaque fois, mais ce que j’aime c’est
Crème Renversée au Caramel de Philippe Conticini Lire la suite »
Une ganache c’est comme une mayonnaise : simple et un brin technique… mais à la fin, quel régal !
Lors de la réalisation de la Charlotte aux Fraises du chef Nicolas Bacheyre, j’ai suivi dans un premier temps la recette de la revue Fou de pâtisserie, avant de me rendre compte que la chantilly était en trop… Qu’à cela ne tienne, j’ai conservé les ingrédients au frais et j’ai monté, à la demande la
La Chantilly à la Vanille de Nicolas Bacheyre Lire la suite »
Une crème ultra gourmande qui fait partie des bases de la pâtisserie !
Une ganache c’est comme une mayonnaise : simple et un brin technique… mais à la fin, quel régal !
