Gingembre Confit
Gingembrette ou gingembre confit Ah les fruits confits… je ne sais pas pourquoi j’adore les préparer, je crois que […]
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Réaliser une ganache
Cahier technique : les ganaches Ah la ganache, on en fait parfois tout un plat… mais c’est une base
Le Gianduja de Christophe Michalak
Le gianduja du chef Christophe Michalak Cet automne je suis tombée dans la noisette… après le praliné, une escale
La Crème Caramel de Cyril Lignac
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Crème pâtissière à la Vanille de Philippe Conticini
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Pâte de Rhubarbe de Philippe Conticini
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Fruits Secs Caramélisés
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Nappage neutre
Une préparation de base, très rapide qui au regard de son coût dans le commerce et de sa conservation… est à réaliser à la maison ! Elle sublimera vos desserts… comme un pro !
Pâte de Praliné Pur Cru Amandes et Noisettes
Un praliné absolument incroyable ! Un délice absolu ! Voici LA recette du meilleur praliné au monde (et je pèse mes mots !)
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Pains au Chocolat (Chocolatines)
Pain au chocolat ou chocolatine ? Dans la suite logique de la PLF (pâte levée feuilletée), il y a
Pâte Levée Feuilletée
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