Hiver

Le castanea de Claire Heitzler

Fan de la pâtisserie de Claire Heitzler, il m’en a fallut peu pour que je tombe sous le charme du Castanea. C’est un entremet alliant la douceur de la mandarine et la rondeur du marron. Des saveurs de saison en parfaite harmonie. Une création délicate qui, malgré les défis d’un moule totalement improvisé, promet à vos papilles une expérience exquise empreinte d’élégance et de gourmandise.

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cake noix chocolat final découpe

Cake Aux Noix et Pépites de chocolat (et au levain… ou pas)

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cake caramel pocher

Cake à la Noix de coco et Caramel (et au levain… ou pas)

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tarte citron meringuée Claire Heitzler finale

Tarte au Citron Meringuée de Claire Heitzler

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cake  citron bergamote gianduja final

Cake Au Citron Bergamote et Gianduja

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pannacota mousseuse marron final

Panna cotta mousseuse aux marrons

Une texture très mousseuse qui donne une toute autre approche de la panna cotta. De dessert elle peut passer en pré dessert au sein d’un repas de fête… c’est juste délicieux !

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bûche marron mandarine Claire Heitzler final

La Bûche Marron et Mandarine de Claire Heitzler

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pomme four final

Pommes Au Four

Un dessert régressif, que l’on pourrait malencontreusement classer dans les préparations un peu as been… Alors qu’un simple twist, avec trois fois rien peut le rendre ULTRA GOURMAND !

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poireaux fermentation

Poireaux Fermentés (légumes sans saumure)

Une façon simple et rapide de conserver vos légumes mais aussi de découvrir la transformation que la lactofermentation apporte à des aliments communs ou non ! Un nouveau monde s’offre à vous !

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