Des muffins légers au lait ribot, féta, magret et noisettes

Name: Muffins au lait ribot, féta, magret et noisette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g farine; 8 g levure chimique; 50 g parmesan; 120 g lait ribot; 60 g huile d’olive; 3 œufs; 100 g féta; 60 g magret (fumé); 30 g noisettes; QS sel; QS poivre

Une petite recette simple et facile, que je réalise régulièrement depuis sa découverte en 2018 (sur le blog de Edda), en variant les ingrédients : avec ou sans parmesan, en le remplaçant par de l’emmental. Feta, magret de canard fumé et noisettes torréfiées. Féta, jambon (sec ou blanc) et noix… Chèvre frais, salami et noix… Ces muffins se prêtent à bien des déclinaisons ! Pour ceux qui n’aiment pas les cakes… c’est LA recette à privilégier ! Ces muffins sont légers et moelleux, une préparation idéale pour les pique-niques, les buffets, les apéritifs…
N’est-ce pas une bonne idée !?
@karinkuisin

Allez à la recette

Vos notes personnelles

Connectez-vous ou inscrivez-vous pour bénéficier de la prise de notes personnelles sur tout le site (ces notes ne sont visibles que par vous-même).

Recette pour 12 muffins. 
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Difficulté : ⭐☆☆☆☆
Mon appréciation : ❤️❤️❤️♡♡

Muffins au lait ribot, féta, magret et noisettes

Ingrédients

150 g de farine
8 g de levure chimique
50 g de parmesan
120 g de lait ribot
60 g d’huile d’olive
3 œufs
100 g de féta
60 g de magret (fumé)
30 g de noisettes
QS de sel
QS de poivre

Déroulé

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, fouettez l’huile d’olive et le lait ribot jusqu’à former une émulsion.

lait fermenté ribot ingrédient — Versez le lait fermenté

Tamisez la farine et la levure.
Ajoutez le parmesan râpé, ajoutez les œufs un à un en veillant à bien les intégrer avant d’ajouter le suivant.

farine levure tamiser — Tamisez la levure et la farine

farine levure oeuf ajouter — Tamisez la levure et la farine

Versez peu à peu l’émulsion huile-lait ribot jusqu’à obtenir un mélange homogène.

appareil muffin lait verser — Versez une part de lait

Appareil muffin mélanger — Versez une part de lait

Ajoutez la garniture : féta, jambon et noix ou féta, magret et noisettes.

Pour plus de goût, faites torréfier vos fruits secs en les étalant sur une plaque de cuisson que vous enfournez pour 15 minutes à 150°C.

magret canard fumé ingrédient — Coupez la feta en dés

Assaisonnez.
Versez la pâte dans des caissettes à muffins, préalablement posée dans des empreintes de même taille.

appareil muffin assaisonner — Assaisonnez

Vous pouvez également utiliser des moules à muffins en silicone ou même de petits moules à cake (vous devrez alors adapter la cuisson).

Enfournez à 200°C pendant 20 minutes, vérifiez la cuisson à l’ide d’une pique.
La croûte des muffins doit être bien dorée.
Servez chaud ou froid, à l’apéritif ou en plat de résistance avec une salade.

muffin feta magret final — Muffins feta, magret et noisettes

Conseils…

Température du four :
Je donne ici les températures que j’utilise avec mon four, elles seront peut-être à adapter avec le vôtre. Un des secrets de la réussite en pâtisserie, c’est d’apprivoiser son four ! Pour information, le mien n’est pas un four professionnel, c’est un modèle courant à chaleur tournante, d’un grand fabricant suédois vendu chez un grand industriel du meuble suédois 😉
Toutes mes recettes sont données avec l’utilisation de la chaleur tournante, SAUF spécifiquement mentionné.

Pour les fruits confits, mais c’est valable pour tous les fruits, les graines… surtout si on conserve la peau (ce qui apporte du goût, permet de diminuer le sucre…), bref, je ne saurais que trop vous conseiller d’utiliser uniquement des fruits, légumes, graines, farines… BIO.