La meringue Suisse
Ce n'est pas la meringue française, ni la meringue italienne… non celle-ci est Suisse ! Et il est extrêmement […]
sucre
Le beige de Mori Yoshida
Une tarte incroyable, composée d'une fond de tarte cacao, d'un feuilleté praliné citron, d'une ganache chocolat orange et d'une
Ginger bug (levain de gingembre)
Du gingembre fermenté à utilisé comme démarreur de levain de pain, ou pour réaliser une boisson fermentée à base
Gingembre Mariné
Une recette parfaite pour réaliser son propre gingembre mariné… à condition d'avoir la bonne variété de gingembre !
Le Beurre Suzette de Catherine Merdy-Goasdoué
Un beurre… juste Whaouuuuu j'en suis dingue !
Le Beurre Suzette de Catherine Merdy-Goasdoué Voir la recette »
Caramel à sec
Le caramel est clivant : il y a ceux qui trouve cela tellement simple et ceux qui disent ne
Brownies Aux Noix de Pécan et Levain
Absolument incroyable, ce brownie. Réalisé à base de pâte fermentée (levain) il exhausse complètement les arômes du chocolat !
Le biscuit Joconde
Un biscuit à base d'amande, un classique de la pâtisserie française. Sa difficulté réside dans la maîtrise des textures
Mousse au Chocolat de Christophe Michalak
Ce chef est gourmand… sa mousse au chocolat l'est aussi. Onctueuse et crémeuse… ultra chocolatée ! Un régal 😛
Riz au Lait Rapide et Gourmand
Le riz de mon enfance… enfin de ma vie d'étudiante plus précisément. Une recette ultra rapide à préparer, inratable
Budino au chocolat et cacao
Un dessert régressif, rapide à préparer et qui ravira petits et grands. L'alliance du chocolat et du cacao permet
La Pâte à Tartiner de Philippe Etchebest
La meilleure pâte à tartiner de chef ! Simple et efficace, elle mélange la douceur du chocolat au lait
Budino au chocolat (crème au chocolat)
Un dessert simple et délicieux, un souvenir régressif de la crème au chocolat de ma grand-mère dont nous nous
Crème Brûlée au Safran
Cette crème au safran, dégustée lors d'un séjour à Marrakech dans le restaurant de la cheffe Assia Kabous (L'Ibzar)
Praliné Aux Noix de Philippe Conticini
Un praliné qui flirte avec l'amertume mais qui sublimera vos biscuits, gâteaux mais aussi vos plats salés…
Génoise sans Beurre et sans Gluten
Une base de la pâtisserie, mais sans gluten ! Cette version est sans beurre, totalement infaillible 😉
Le Confit de Citron de Philippe Conticini
Une préparation intense et concentrée en goût, vous pouvez la préparer en plus grande quantité et l'utiliser en assaisonnement
Le sablé breton à la farine de sarrasin de Christophe Adam
Un sablé qui a du caractère… un sablé breton ! A réaliser en portion individuelle (14 g par cercle,
Le sablé breton à la farine de sarrasin de Christophe Adam Voir la recette »
Le Fraisier de Philippe Conticini
Le fraisier revisité par Philippe Conticini, c'est twister une recette ancestrale pour lui redonner ses lettres de noblesse !