Noël

tarte chocolat final

L’Onde De Choc de Frédéric Bau

J’ai trouvé cette recette sur le site de Valrhona où officie le chef Frédéric Bau. Elle était assez incomplète (issue d’un livre mais non retravaillée pour être cohérente sur le site). J’ai donc du adapter quelques points. C’est un dessert bien chocolaté, mais sans être lourd ou écœurant. J’aime beaucoup le travail de Frédéric Bau. […]

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brownie chocolat levain

Brownies Aux Noix de Pécan et Levain

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roulé praliné final

Roulé au Praliné de Philippe Conticini

Personnellement, je ne suis pas fan des roulés praliné… Attention pas fan ne veut pas dire que je n’aime pas du tout ou que ce n’est pas bon ! Juste que ce n’est pas mon gâteau préféré (contrairement à d’autres… Je ne cite personne… Mais ils se reconnaîtront ! 😂). J’ai déjà réalisé pour mes

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pain pâte à tartiner final

La Pâte à Tartiner de Philippe Etchebest

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roulé citron de Menton final découpe

Roulé Au Citron de Menton

Pour accompagner ma crème au Citron de Menton, enfin quand je dis ma crème… la recette elle, est du chef Conticini ! Bref pour MA crème réalisée avec SA recette, j’ai eu envi d’une association avec la noisette, mais une association légère, qui vienne souligner son parfum…J’ai donc opté pour un biscuit roulé, parfumé à

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quasi de veau purée topinambour tatin endive caramel final

Quasi De Veau, Tatin D’endives Et Purée De Topinambours

Je ne passe pas souvent derrière les fourneaux le soir… il est trop tard lorsque je rentre du travail… Mais nous voici en confinement… certes il faut prendre son mal en patience… mais c’est aussi un moment idéal pour partager en famille et se retrouver à table devant un bon plat (la table étant le

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roulé citron noisette final découpe

Roulé Citron Praliné

Le roulé citron praliné, divinement régressif La Bûche aux éclats de noisettes caramélisées du chef Michalak est devenue un grand classique de la maison et du bureau, je l’ai décliné en version sans gluten… mes collègues en raffole ! 😉Ce lundi, au boulot, une grande collecte est organisée : un gâteau pour la recherche… je

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roulé noisette final

Roulé aux noisettes

Avec ce roulé, je sais que je fais des heureux (ses) ! Il est très gourmand… Il est grandement inspiré par la bûche aux noisettes caramélisées de Christophe Michalak, mais allégé et sans gluten dans cette version. Il n’en est pas moins extrêmement bon (meilleur même m’a t’on dit car moins lourd…). Dans ma première

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bûche orangette final

Bûche Orangette

Les fêtes… moment de bonheur pour les apprenties pâtissières ! Cette année, j’ai décidé de revisiter ma tarte orangette au format bûche… Alors cela ne vous aura pas échappé, une tarte c’est plat, mais pas une bûche ! J’ai cogité pendant longtemps, et au tout dernier moment, dans le feu de l’action, j’ai trouvé l’élément

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bûche agrume

Bûche Agrumes de Nina Métayer

Première bûche pour les festivités de 2019… cette recette postée par la chef en vidéo m’a fait rêver de légèreté… Comme habituellement, la chef réalise là un dressage délicat et très féminin… tout de blanc vêtue, cette bûche est juste magnifique.Après avoir réalisé le confit, j’ai divisé l’ensemble des ingrédients par deux sur la recette

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