Création Chocolat Komuntu 80%
Un dessert à l’assiette digne d’un 5*! Et pourtant c’est un dessert de fainéant (c’est le chef qui le dit !). Comment cela est-il possible ? Une conception bien pensée et très astucieuse pour un maximum de gourmandise !
Frédéric Bau
Ganache Raisonnée Komuntu de Frédéric Bau
Une ganache puissante et peu sucrée créée avec le chocolat Komuntu des 100 ans de la marque Valrhona. A réserver aux amateurs de chocolat noir !
Tartelettes Raisonnées Chocolat, Poires et Sarrasin
Un dessert incroyablement parfumé au chocolat… sans lourdeur aucune, sans amertume, sans écœurement. On redécouvre le GOUT du chocolat. La gourmandise raisonnée… y’a que ça de vrai ! 😉
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Ganache Empesée au Chocolat
Une ganache surprenante, inhabituelle au goût puissant de chocolat, sans sensation grasse puisque totalement sans crème ! Une bonne alternative pour les intolérants au lactose.
Pâte sablée Kasha de Frédéric Bau
Sablée et fondante en bouche… Délicieusement craquante… Un fond de tarte raisonné et irrésistible !
Le Cercle Noir de Frédéric Bau
Un dessert qui ravira les amateurs de chocolat avec sa petite touche de grué bien gourmande !
Nougatine au Grué de Frédéric Bau
Une recette gourmande, originale et qui se prête à toute sorte de fantaisies ! Voilà de quoi apporter une touche d’originalité à vos desserts.
La crème anglaise raisonnée de Frédéric Bau
Cette crème est bluffante ! Une superbe réalisation du chef Frédérique Bau dans le cadre de ses travaux autour de la gourmandise raisonnée. Bien plus légère, mais tout aussi goûteuse qu’une crème anglaise traditionnelle.
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Mousseux au Guanaja de Frédéric Bau
Un dessert incroyablement chocolaté, à réserver aux amateurs. Une ode de Frédéric Bau pour ce chocolat à 70% de la maison Valrhona : le Guanaja.
Cake Raisonné Aux Amandes et Pistaches de Frédéric Bau
Connaissez-vous la Gourmandise Raisonnée ? Découvrez cette première recette issue du livre de Frédéric Bau aux Editions de la Martinière… Une nouvelle approche de la pâtisserie, gourmande… mais pas que ! Ce cake a une incroyable saveur ! Il ne peut pas vous laisser indifférent…
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L’Onde De Choc de Frédéric Bau
J’ai trouvé cette recette sur le site de Valrhona où officie le chef Frédéric Bau. Elle était assez incomplète