Des recettes de crèmes, il en existe beaucoup… Il me tenait à cœur de goûter celle-ci, car outre le fait qu’elle soit signée du chef Philippe Conticini (et vous connaissez mon admiration pour le travail du chef !) 😉 Elle a également une particularité autour de sa cuisson : celle-ci est poussée jusqu’à faire légèrement […]
Crème Moelleuse au Chocolat Noir, Café et Orange Amère de Philippe Conticini Lire la suite »
Cette crème au safran, dégustée lors d’un séjour à Marrakech dans le restaurant de la cheffe Assia Kabous (L’Ibzar) m’a laissé un souvenir inoubliable…
Oups… déjà samedi soir… J’ai rêvé devant mon fou de pâtisserie toute la journée plus des recherches sur les pains (mais je ne vous dit rien, vous verrez cela demain !).Résultat, on a un joli repas de prévu (tournedos, champignons, quinoa et salade) mais pas de dessert ! :-()Vite j’improvise… une recette sur le net,
C’est la fête des pères ! Encore une belle occasion de faire un gâteau ! Pour changer des fraisiers (j’en suis à 3 ou 4 déjà cette année 😉 ), j’ai pris une journée de congés 😉 , je me suis posée à la terrasse d’un café (j’ai croisé Jeffrey Cagnes qui passait par là
Le mercredi c’est le jour du live du chef Conticini. Je crois que depuis que j’ai démarré la pâtisserie, je n’en ai pas raté un seul 😉 Si d’aventure je ne suis pas disponible, je le regarde le lendemain. Je ne suis pas intéressée par le thème à chaque fois, mais ce que j’aime c’est
Crème Renversée au Caramel de Philippe Conticini Lire la suite »
Lors de la réalisation de la Charlotte aux Fraises du chef Nicolas Bacheyre, j’ai suivi dans un premier temps la recette de la revue Fou de pâtisserie, avant de me rendre compte que la chantilly était en trop… Qu’à cela ne tienne, j’ai conservé les ingrédients au frais et j’ai monté, à la demande la
La Chantilly à la Vanille de Nicolas Bacheyre Lire la suite »
Une crème ultra gourmande qui fait partie des bases de la pâtisserie !
Petits pots de crème au citron Pour accompagner mon cake au citron vert et à la menthe, j’avais envie d’un petit pot de crème au citron jaune… Il y a beaucoup de recette plus ou moins bonne d’ailleurs de crème au citron, pour la plus part elles sont sur une base de crème anglaise à
La panna cotta traditionnelle aux blancs d’œufs Nous sommes de grands fans de l’Italie, lorsque nous y sommes, je teste tous les babas qui se présentent : à midi, au goûter, le soir… parfois même avec le café de 10h 😉 Résultat je n’ai jamais mangé de panna cotta ! Impossible me direz-vous, même en
La Crème Caramel de Cyril Lignac Un dessert rapide à préparer, très mauvais à la cantine, mais tellement bon à la maison où l’on maîtrise ses ingrédients et surtout la cuisson. La recette du chef Cyril Lignac est assez légère, à base de lait exclusivement. Un peu sucrée à mon goût, mais rien n’empêche d’en
