Ce fraisier, me faisait rêver depuis si longtemps… Christophe Renou l'a mit au point lors de d'une épreuve du concours du M.O.F (Meilleur Ouvrier de France). Il peut se décliner de plusieurs façons, fraises, framboises, fruits rouges… ce qui me faisait triper c'est la réalisation de cette spirale parfaite, belle à en croquer ! Suivez-moi […]
Un grand classique de la pâtisserie française que l'on doit à M. Lenôtre. Un entremet assez riche mais diablement gourmand qui joue les équilibristes entre le chocolat et le café.
La ganache au chocolat Dulcey est gourmande à souhait, une belle alternative au chocolat noir elle se marie parfaitement avec les fruits secs et accompagne avec élégance les agrumes.
Avec 70% de cacao, cette ganache est intense, onctueuse et enrobante. Elle donnera de la profondeur à vos desserts.
La ganache au chocolat blanc est souvent utilisée en base d'une crème parfumée.
La ganache au chocolat noir est multi-tâche, elle garnit les bonbons, sert de base aux mousses, intensifie le parfum chocolat dans les entremets…
