gingembre éplucher

Ah les fruits confits… je ne sais pas pourquoi j’adore les préparer, je crois que ça me détend ce côté longue cuisson, on allume, on éteint… 😉
Ce weekend c’est un morceau de gingembre qui me tendait les bras.
Alors allons-y pour le détail de la recette…

Ingrédients

  • 100g de gingembre
  • 80g de sucre
  • 80g d’eau

Déroulé

Épluchez le gingembre et détaillez-le en bâtonnets ou petits dés.

Dans une casserole, immergez les morceaux de gingembre dans de l’eau.
Laissez tremper 30min.

Changez l’eau, portez à ébullition et maintenez-la 5min.
Répétez cette opération 3 fois.

Rafraîchissez sous l’eau froide les gingembres entre chaque blanchiment.

Égouttez les morceaux de gingembre.
Dans une casserole, mélangez l’eau et le sucre jusqu’à ce que celui-ci se dissolve.

Ajoutez le gingembre, portez à ébullition et maintenez une petite ébullition pendant 10min.
Coupez le feu et laissez refroidir.
Répétez ces opérations jusqu’à ce que le gingembre devienne translucide. Le sirop est alors presque totalement absorbé.

Déposez les morceaux de gingembre confits sur une grille et laissez-les sécher à température ambiante.
Conservez dans une boîte hermétique.

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cercle noir Frédéric Bau final
Le cercle noir
gâteau licorne final
Gâteau licorne

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