La délicate tarte aux pommes de Cédric Grolet Comment dire… cette tarte de Cédric Grolet me fait rêver depuis des lustres… elle est tellement magnifique ! J’ai fini par m’offrir son livre Fruits aux éditions Ducasse Edition. Après sa réalisation, je ne me lassais pas de la photographier sous toutes les coutures ! Il faut […]
Une tarte aux figues élégante et légère En cette fin d’année, j’ai décidé de m’offrir une masterclass chez Christophe Michalak. J’ai bien étudiez les différentes options, j’ai choisi le thème des grands gâteaux puisque les fêtes de famille m’amènent régulièrement à en réaliser.Je savais qu’il n’y aurait pas ou peu de manipulations… c’était « pas » lors
La tarte praliné du chef Conticini : pas bon du tout !!!! Dès que le chef Philippe Conticini a ouvert sa première boutique, rue de Varennes… je m’y suis précipitée ! J’ai fait la pré-ouverture en juillet et l’ouverture en septembre. J’y ai dégusté… toutes les pâtisseries proposées 😛 ! L’une d’elle m’a vraiment fait
Tarte Chocolat Praliné de Philippe Conticini Lire la suite »
Une tarte aux framboises au visuel et au goût incroyable signée chef Cédric Grolet Depuis la réalisation de la tarte aux framboises de Benoît Couvrand et Cyril Lignac, je regarde de près les recettes de tartes donnant la part belle à ce fruit à la fois sucré et acidulé, car je l’avais vraiment adorée !
Dans la série des fantastiks, je voudrais le chocolat passion ! La première chose qui m’a attirée dans ce fantastik du chef Christophe Michalak, c’est le pochage de la crème 😉 Je me suis dit, chouette, ce ne sera peut-être pas parfait, mais ce doit être amusant à réaliser !J’ai recyclé le tour à poterie
Le Fantastik Jivara Passion de Christophe Michalak Lire la suite »
Réussir sa pâte sucrée Mes premières pâtes sucrées étaient collantes, elles avaient une forte tendance à s’affaisser à la cuisson, je n’obtenais JAMAIS des bords parfaits comme on en voit sur les sites et boutiques des professionnels… Mais ça, c’était avant ! Avant quoi me direz vous ? Avant de rencontrer Philippe Conticini ! Rien
Une ganache c’est comme une mayonnaise : simple et un brin technique… mais à la fin, quel régal !
Une ganache c’est comme une mayonnaise : simple et un brin technique… mais à la fin, quel régal !
