Une tarte du plus bel effet. Elle se prépare tranquillement en 3 jours, sans stress ! Elle marie framboise et la pistache dont l'union a fait ses preuves ! ;-)
Préparez le confit de framboises en réalisant un caramel que vous verserez sur les pistaches torréfiées avant de mixer le tout finement. Terminez en assaisonnant avec le sel.
Préparez le praliné à la pistache en réalisant un caramel que vous verserez sur les pistaches torréfiées avant de mixer le tout finement. Terminez en assaisonnant avec le sel.
Pour préparer la crème de pistache, on ne fouette pas, on n'incorpore pas d'air afin que la crème ne gonfle pas à la cuisson.Vous pouvez utiliser une petite cuillère, une dosette ou tout autre ustensile à bout rond. J'utilise un chalumeau de cuisine pour chauffer une petite cuillère ronde, mais un bol d'eau chaude fait très bien l'affaire également, pensez juste à essuyer avant de modeler la crème.