Gâteau Napolitain
Vous vous souvenez de ce gâteau de notre enfance... Eh bien celui-ci en rappelle les fondamentaux... mais en bien meilleur ! ;-) On enlève tout ce qui superflu pour ne garder que l'essentiel... et je vous assure, pas besoin de conservateur ! Vous ne l'aurez pas posé sur la table qu'il aura déjà été englouti ! :lol:
Servings : 8 personnes
Ingrédients
Génoise
- 4 œufs
- 130 g sucre
- 200 g beurre
- 1 c. à soupe levure chimique
- 250 g farine
- 15 g cacao
- 1 c. à café poudre de vanille
Ganache au chocolat
- 150 g chocolat noir à 66%
- 100 g crème liquide à 35%
Glaçage
- 120 g sucre glace
- 1 c. à soupe lait
Déroulé
Génoise
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez revenir à température ambiante.
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez.Terminez en ajoutant la farine et la levure tamisées.Préchauffez votre four à 160 °C.
- Versez 1/3 de la préparation dans un bol. Ajoutez le cacao et mélangez jusqu'à complète intégration.
- Dans les 2/3 de l'appareil restant, ajoutez la poudre de vanille et mélangez jusqu'à complète intégration.
- Beurrez un cadre de 25x11 cm et un cadre de 25x22 cm.Versez la préparation cacaotée dans le petit cadre et la préparation vanillée dans le grand. Lissez à l'aide d'une spatule coudée.
- Enfournez à 160 °C pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique.Laissez refroidir sur une grille.
Ganache au chocolat
- Dans une petite casserole, portez la crème à frémissement.
- Versez sur le chocolat en 3 fois en mixant pour créer l'émulsion. Laissez tiédir.
Montage
- Lorsque les biscuits sont refroidis, égalisez leur hauteur à l'aide d'un grand couteau.
- Découpez le biscuit vanille en 2.
- Recouvrez un biscuit vanille avec la moitié de la ganache.
- Recouvrez le biscuit cacaoté avec le reste de la ganache.Laissez figer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Posez le biscuit cacaoté sur le biscuit vanillé.Terminez en posant le dernier biscuit vanillé (resté vierge).
Glaçage
- Mélangez vivement le sucre glace avec le lait.
- Lorsque le mélange est homogène, étalez-le sur le napolitain et sans attendre, saupoudrez de vermicelles de chocolat.
- A l'aide d'un grand couteau, parez les 4 côtés du napolitain.
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Notes
Le temps de pose avant de superposer les biscuit, permet à la ganache de ne pas couler. Il faut en conserver toute l'épaisseur car elle apportera le moelleux et la gourmandise.
Pour couper le biscuit vanillé en deux, vous pouvez vous aider du biscuit cacaoté, en le posant simplement dessus.
