Gâteau au Chocolat Doux de Philippe Conticini
Un gâteau idéal pour le goûter ou pour l'intégrer dans un entremet plus complexe...
Servings : 6 personnes
Ingrédients
- 30 g beurre (soja)
- 25 g chocolat à 66%
- 15 g poudre de noisettes
- 25 g poudre d’amandes
- 30 g sucre complet (1)
- 1 pincée fleur de sel
- ½ jaune d’œufs
- 1 œuf
- 1 c. à soupe lait d'amandes
- 1 c. à soupe huile neutre (tournesol)
- 20 g fécule de pomme de terre
- 11 g levure chimique (1 sachet)
- 40 g blanc d’œuf
- 6 g sucre complet (2)
Déroulé
- Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
- Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, les poudres d'amandes et de noisettes, le sucre complet (1), le sel et les œufs.
- Ajoutez le lait et l'huile, mélangez.
- Ajoutez la fécule de pomme de terre et la levure chimique, mélangez.
- Ajoutez le mélange beurre chocolat tiédi, mélangez.
- Préchauffez votre four à 170°C.Montez les blancs en neige souple avec le sucre complet (2).
- Incorporez, délicatement, à l'aide d'une Maryse, les blancs à la préparation précédente.
- Beurrez votre moule et versez l'appareil.
- Enfournez à 170°C, pendant 12 à 15 minutes, vérifiez la température à l'aide d'une pique.Laissez refroidir sur une grille.
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Notes
Vous pouvez variez les plaisirs en changeant le type de lait (amande, riz...).
La fécule de pomme de terre peut être remplacée par de la fécule de maïs (type Maïzena).
Le chef propose une ganache et un glaçage chocolat pour renforcer le caractère gourmand de ce gâteau très doux.
Apportez de la gourmandise facilement en réalisant une chapelure de céréales que vous saupoudrez tout simplement sur le biscuit avant de l'enfourner.
