Choux Fraises Chantilly
Un dessert léger et fruité en toute simplicité (mais pas sans gourmandise) pour clôturer un repas d'été...
Servings : 6 personnes
Ingrédients
La pâte à choux
La chantilly à la vanille
- 250 g crème liquide à 35%
- 10 g sucre glace
- ½ c. à café extrait de vanille
Montage
- 250 g fraise
- QS sucre glace
Déroulé
La pâte à choux
- Réalisez une pâte à choux en faisant fondre le beurre dans le liquide additionné du sel et du sucre.Ajoutez ensuite la farine ne une fois et desséchez la pâte.Réhydratez-la ensuite en ajoutant les œufs petits à petits.
- Pochez des choux de 4cm de diamètre, en quinconce sur votre plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson.
- Posez un craquelin sur chaque chou et enfournez pendant 30 minutes à 170°C, chaleur statique.
- Retrouvez la recette détaillée du craquelin.
- Ouvrez le four, calez la porte avec le manche d’une cuillère en bois et laissez sécher.
- Retrouvez les étapes détaillées de la pâte à choux.
La chantilly à la vanille
- Dans un bol au parois hautes, mélangez la crème avec l’extrait de vanille et le sucre glace.
- Fouettez au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une texture de mousse à raser.Débarrassez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix.Réservez au frais jusqu’au montage.
Montage
- Détaillez les fraise 4 à 6 morceaux selon leur taille.Coupez le chapeau des choux au 2/3 de leur hauteur.
- Pochez un fond de chantilly à la vanille.
- Garnissez généreusement de fraises.Terminez en pochant généreusement le reste de chantilly.Placez le chapeau du choux et saupoudrez légèrement de sucre glace et/ou décorez d'un morceau de fraise.
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Notes
Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, vous pouvez utiliser de la poudre de vanille.
Il vous restera sans doute un peu de pâte à choux, mais il est difficile de la réussir avec trop peu de quantité. Vous pouvez la congeler ou découvrir toutes les autres recettes de choux ;-P
