• Réalisez une meringue Suisse en chauffant au bain marie, jusqu'à 55-60°C, les blancs et le sucre puis en les fouettant jusqu'au refroidissement complet.
  
• Retrouvez les étapes détaillées de la meringue Suisse.
  
• Pochez les fantômes en réalisant de petites pointes.
  
• Pour les yeux, réalisez de petites boules de meringue.
  
• Déposez un bonbon coloré au centre.

  Enfournez à 90°C pendant 30 à 1 heure selon la taille des pièces réalisées.
  

Montage des yeux

• Dès la sortie du four, à l’aide d’un pinceau fin, trempé dans le colorant, peignez des traces de sang sur les yeux.

  Terminez en ajoutant une pointe de chocolat pour simuler l’iris des yeux.
  
• Variante sans bonbon : peignez en rouge l'œil, directement sur la meringue.
  

Montage des fantômes

• Après refroidissement, dessinez les yeux et la bouche des fantômes à l’aide du chocolat.