Le Brownie de Claire Heitzler
Un brownie fa-bu-leux ! Gourmand, fondant, croquant avec tous ces fruits secs.
Servings : 20 personnes
Taille : 20 x 25cm rectangle
Ingrédients
- 80 g de noix de cajou (entières)
- 80 g de noisettes (entières)
- 80 g d' amandes (entières)
- 250 g de sucre
- 5 œufs
- 280 g de beurre
- 150 g de chocolat noir à 66%
- 100 g de farine
- 30 g de pépites de chocolat
Taille : 20 x 25cm rectangle
Déroulé
- Préchauffez votre four à 160 °C.Faites torréfier 80 g de noix de cajou, 80 g de noisettes et 80 g d' amandes pendant 10 minutes à 160 °C.Laissez refroidir à température ambiante avant de les concasser grossièrement.
- Dans un saladier mélangez 5 œufs et 250 g de sucre jusqu'à ce que ce dernier soit totalement dissout.
- Dans une petite casserole, faites fondre 280 g de beurre et 150 g de chocolat noir à 66% à feu doux.Mélangez jusqu'à obtenir une texture fluide et brillante.
- A l'aide d'une Maryse, incorporez la préparation beurre/chocolat dans le mélange œufs/sucre. Lorsque le mélange est homogène, incorporez 100 g de farine.Terminez en ajoutant 2/3 des fruits secs concassés.
- Coulez l'appareil dans un moule de 20x25 cm. Lissez la surface à l'aide d'une spatule coudée.Parsemez avec le 1/3 de fruits secs réservé.
- Enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 min.
- Dès la sortie du four, parsemez de 30 g de pépites de chocolat.Laissez refroidir à température ambiante.
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Notes
Le brownie se conserve à température ambiante, bien filmé. Je vous déconseille de le mettre au réfrigérateur car le beurre qu'il contient figerait et il perdrait alors tout son moelleux, son fondant... ce serait franchement dommage !
