Cake Raisonné Aux Amandes et Pistaches de Frédéric Bau
Connaissez-vous la Gourmandise Raisonnée ? Découvrez cette première recette issue du livre de Frédéric Bau aux Editions de la Martinière... Une nouvelle approche de la pâtisserie, gourmande... mais pas que ! Ce cake a une incroyable saveur ! Il ne peut pas vous laisser indifférent...
Servings : 6 personnes
Ingrédients
- 75 g amandes (pressées)
- 30 g huile d'olive
- 35 g sucre
- 35 g miel (toutes fleurs)
- 50 g blanc d’œuf
- 75 g farine intégrale T150
- 5 g levure chimique
- 2 g sel
- 45 g lait d'amandes
- 25 g muesli
- 10 g amandes (grillées)
- 5 g pistaches
Déroulé
Le lait d'amandes
- Préparez un lait d'amande en mixant les amandes dans l'eau, puis en les filtrant après une nuit de repos.Retrouvez les étapes détaillées du lait d'amandes.
La pâte à cake
- Dans le bol de votre robot, muni de la feuille, mélangez les amandes pressées, l'huile, le sucre, le miel et les blancs d'œufs.
- Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure et le sel. Ajoutez-les au mélange précédent.
- Mélangez de façon à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le lait d'amande et mélangez.
- Filmez au contact et laissez reposer au frais pendant 1 nuit.
- Le lendemain, préchauffez votre four à 160°C.Versez le biscuit dans un cadre de 12 x 12 x 4,5 cm (à défaut des moules pas trop haut).
- Parsemez le biscuit avec le muesli, les amandes et les pistaches.
- Enfournez à 160°C, pendant 25 à 30 minutes.
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Notes
Conservation 1 semaine à température ambiante, bien emballé.
