Cake à la Noix de coco et Caramel (et au levain... ou pas)
Et hop, une version noix de coco ! Pleine de douceur elle ravira petits et grands !
Servings : 10 personnes
Ingrédients
- 240 g levain (non rafraichi)
- 190 g farine
- 3 œufs
- 100 g poudre de noix de coco
- 1 yaourt (sans lactose)
- 140 g sucre complet (panela, muscovado...)
- 80 g huile
- 1 c. à café bicarbonate de soude
Déroulé
- Laissez le levain non rafraîchi revenir à température ambiante pendant quelques heures.Préchauffez votre four à 160°C.Chemisez le fond des moules de papier sulfurisé (ou de beurre).
- Dans le robot-coupe, mélangez le levain, le sucre et les œufs jusqu'à ce le mélange soit homogène.
- Tamisez la farine, le bicarbonate, ajoutez et le yaourt, mélangez.Ajoutez la noix de coco, mélangez, juste pour homogénéiser la préparation.
- Ajoutez l’huile, mélangez.
- Versez la pâte dans vos moules.Enfournez à 160°C pendant 30 à 50 minutes en fonction de la taille des moules.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de les démouler sur une grille.Lorsqu'ils sont totalement refroidis, coupez-les en deux dans leur hauteur et tartinez généreusement de caramel doux.
- Refermez et lissez les contours.Filmez-les au contact pour qu'ils gardent tout leur moelleux.
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Notes
Les cakes sont cuits lorsqu’ils ont une jolie couleur dorée, vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique.
Pas de levain, pas de panique, ce n'est que de la farine et de l'eau ! Ici il suffit de troquer les 240 g de levain par 1/3 de farine (80 g) supplémentaire et 2/3 de liquide (160 g d'un lait végétal par exemple !)
Filmez-les au contact pour qu'ils gardent tout leur moelleux.
