Mousse au Chocolat de Christophe Michalak
Ce chef est gourmand... sa mousse au chocolat l'est aussi. Onctueuse et crémeuse... ultra chocolatée ! Un régal :-P
Servings : 6 personnes
Ingrédients
- 150 g crème liquide à 35%
- 75 g lait
- 180 g chocolat noir à 70%
- 75 g chocolat au lait à 40%
- 3 œufs
- 20 g sucre
Déroulé
- Dans une casserole, portez la crème et lait à frémissement.
- Hors du feu, versez les chocolats, mélangez le tout au fouet, débarrassez dans un grand saladier.
- Dans le bol de votre robot, pesez le sucre.Cassez les œufs, un à un, ajoutez le blanc dans le bol avec le sucre.
- Ajoutez le le jaune dans la préparation chocolatée et mélangez
- Répétez l’opération pour les autres œufs.
- Montez les blancs en neige.
- Ajoutez les blancs à la préparation chocolatée en 2 ou 3 fois, rapidement mais délicatement.
- Versez sans attendre dans des petits bols, et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
- Sortez du réfrigérateur 10 minutes avant de déguster.
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Notes
La petite touche du chef : parsemez de grué de cacao caramélisés, puis de chocolat râpé… gourmandise assurée !
