Le Chiffon Cake Nature
Un biscuit de base classique dans le cake design, le chiffon cake est aérien, moelleux... Il fera le bonheur des gourmands.
Servings : 12 personnes
Taille : 18cm round
Ingrédients
- 80 g de sucre
- 1 zeste de citron (jaune)
- 60 g de jaunes d'œufs
- 45 g d' huile (neutre en goût)
- 70 g de lait
- 2 g de sel
- 5 g de levure chimique
- 140 g de farine
- 90 g de blanc d’œuf
- 30 g de sucre
Taille : 18cm round
Déroulé
- Préchauffez votre four à 150 °C.Dans un grand saladier, frottez ensemble 80 g de sucre et 1 zeste de citron , laissez infuser 15 minutes.Ajoutez 60 g de jaunes d'œufs, 45 g d' huile et 70 g de lait.
- Ajoutez 2 g de sel, puis tamisez au-dessus du saladier, 140 g de farine et 5 g de levure chimique.
- A l'aide d'une Maryse, mélangez cette préparation avec le contenu du saladier.
- Dans le bol de votre robot, montez 90 g de blanc d’œuf en neige en ajoutant progressivement le 30 g de sucre.Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
- Dès que le mélange est homogène, versez la pâte dans le moule sans le beurrer ni le chemiser.
- Enfournez à 150 °C pendant 1 heure environ.Laissez refroidir tête en bas avant de le démouler.
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Notes
Pour un chiffon cake parfait, aérien et moelleux :
- Vos blancs doivent rester souples.
- Inutile de beurrer ou chemiser votre moule
- Laissez le chiffon cake refroidir, tête en bas.
