Florentins Amandes et Pistaches

Une recette et des astuces qui permettent de rendre accessible à tous ce travail réputé difficile et technique de la nougatine !

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Préparation: 15

Cuisson: 15

Temps total: 30

Servings : 350 g

Hachez 25 g de pistaches.
Dans une petite casserole, portez 80 g de beurre, 35 g de crème liquide à 35%, 30 g de miel et 90 g de sucre à ébullition.
Versez les 115 g d' amandes, les pistaches hachées et les QS d' écorces d'oranges confites, mélangez bien.
Pour une plaque de florentin : étalez entre deux feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau.
Pour des florentins individuels : déposez une cuillérée à soupe du mélange sur un tapis de cuisson et étalez-le avec le dos de la cuillère.
Préchauffez votre four à 160°C.
Enfournez à 160°C, jusqu'à obtention d'une belle coloration caramel, soit environ 15 minutes.
A la sortie du four, détaillez immédiatement à l'aide d'un emporte-pièce et un couteau, selon l'usage souhaité.
Trempez le dos des florentins individuels dans du chocolat fondu.

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Author: KarinKuisin

Étalez finement l' pour qu'il soit juste cassant à la découpe et n'apporte pas trop de sucre à la dégustation.

Surveillez bien la cuisson pour que le caramel ne fonce pas tro p.