Crêpes Traditionnelles au blé noir (salées)
Une recette traditionnelle et gourmande, idéale pour faire découvrir le goût du sarrasin !
Servings : 6 personnes
Déroulé
- Tamisez la farine de froment et de sarrasin.
- Mélangez avec le beurre fondu et tiédi.
- Ajoutez les œufs 1 à 1 en intégrant bien chaque œuf avant d’ajouter le suivant.
- Versez peu à peu le lait et l'eau pour délayer la pâte sans faire de grumeau.
- Laissez reposer 1 heure minimum, idéalement une nuit.
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Notes
Cuisson sur billig à 240°C (à défaut sur une poêle, mais c’est beaucoup moins drôle !).
Si vous les mangez immédiatement, beurrez-les à l'aide d'un pinceau avant de les garnir. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, empilez-les sur une assiette et recouvrez la pile d'un linge pour qu'elles ne sèchent pas.
Chez nous, on cuit les crêpes sur les deux faces, car nous les aimons kraz, c’est à dire croustillantes ! Mais bien-sûr, c’est une affaire de goût 🙂
