Crêpes bretonnes au blé noir (salées)
Une recette traditionnelle et gourmande, au bon goût du sarrasin !
Servings : 6 personnes
Déroulé
- Dans une grande jatte, versez les œufs, le sel, la farine et l'eau (1) bien froide.Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Fouettez la pâte pour l'aérer, jusqu'à avoir des bulles d'air qui se forment.Filmez au contact et réserver au frais pour 6 à 12 heures.
- Ajoutez le lait et l'eau (2), mélangez, la pâte est prête à être utilisée.
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Notes
Avec la farine de sarrasin, pas de grumeaux, vous pouvez donc faire votre mélange avec n'importe quel instrument !
Cuisson sur billig à 240°C (à défaut sur une poêle, mais c’est beaucoup moins drôle !).
Si vous les mangez immédiatement, beurrez-les à l'aide d'un pinceau avant de les garnir. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, empilez-les sur une assiette et recouvrez la pile d'un linge pour qu'elles ne sèchent pas.
Chez nous, on cuit les crêpes sur les deux faces, car nous les aimons kraz, c’est à dire croustillantes ! Mais bien-sûr, c’est une affaire de goût 🙂
Astuce de l'atelier du phare qui propose de très bons ateliers pour la réalisation des crêpes : Fouettez la pâte avec la main pour l'aérer, jusqu'à avoir des bulles d'air qui se forment.
