Cake Au Citron Bergamote et Gianduja
Un petit cake qui cache bien son jeu. L'insert gianduja, bien gourmant apporte de la rondeur au cake bien citronné.
Servings : 8 personnes
Ingrédients
- 150 g beurre
- 50 g sucre
- 50 g cassonade
- 3 citrons bergamote
- 3 œufs
- ½ c. à café sel
- 2 c. à café confit de citron
- 175 g farine
- ½ sachet levure chimique
Montage :
- QS gianduja
Déroulé
- Dans le bol de votre robot, muni du fouet, crémez le beurre et les sucres.
- Ajoutez les zestes des citrons bergamote et les œufs, fouettez.
- Ajoutez la marmelade, la fleur de sel et le jus des citrons bergamote.
- Terminez en tamisant la farine et la levure.
- Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Versez la préparation dans dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné.
- Enfournez à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Ajustez la cuisson à votre appareil et vérifiez la cuisson à l'aide d'un pique !
- Pendant la cuisson, préparez le sirop d'imbibage. Réalisez un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Hors du feu, ajoutez le rhum, réservez.
- A la sortie du four, démoulez délicatement le cake sur une grille. A l'aide d'un pinceau, imbibez le cake avec le sirop.
- Filmez au contact et laissez refroidir complètement. Lorsque le cake est froid, faite tiédir le gianduja, juste pour qu'il soit souple.
- Garnissez le cake de gianduja. Réservez au frais le temps nécessaire à ce que le gianduja fige.
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Notes
J'ai utilisé mon moule avec insert rond tout neuf :-) si vous n'en possédez pas (pensez à le mettre sur votre liste du père Noël :lol: ) vous pouvez lorsque le cake sera refroidit, réaliser un trou en son centre avec un couteau très fin, ou simplement couper le cake en 2 et tartiner le gianduja avant de le refermer (comme je l'ai fait pour le petit cake).
Pour une jolie finition, parez les bords de votre cake.
