La Pâte Sucrée au Cacao de Mori Yoshida
Un fond de tarte cacao, bien sablé, qui croustille puis fond en bouche.
Servings : 8 personnes
Ingrédients
Pâte sucrée au cacao
- 62 g beurre (doux)
- 42 g sucre glace
- 20 g œuf
- 10 g poudre d’amandes
- 6 g poudre de noisettes
- 1 g fleur de sel
- 85 g farine (T55)
- 10 g cacao
Equipements
- Rouleau à pâtisserie
Déroulé
- Dans la cuve de votre robot, muni de la feuille (à défaut, dans un saladier), crémez le beurre avec le sucre glace.
- Ajoutez les œufs et mélangez.
- Ajoutez les poudres de noisettes et amandes, le sel et mélangez.
- Tamisez la farine avec la poudre cacao dans le bol. Mélangez sans insister.
- Débarrassez sur le plan de travail et frasez pour finir l'intégration de la farine.
- Etalez entre 2 feuilles de papier cuisson, à 2-3mm d'épaisseur.Réserver 3h au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 160°C.Foncez votre cercle à tarte.
- Piquez le fond de tarte à la fourchette.Enfournez à 160°C pendant 14 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille, puis régularisez délicatement les bords à l'aide d'une Microplane (à défaut avec une passette ou boule à thé).
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