Velouté de Petits Pois, Chips de Jambon et Fromage de Brebis
Un velouté simple mais qui s'invite aisément, en entrée, sur une table de fête dans cette version habillé d'une chips croustillante de jambon de parme et de dés de fromage.
Ingrédients
- 1 échalote
- QS huile d’olive
- 600 g petits pois (frais ou congelés)
- 250 ml eau
- ½ verre lait
- QS basilic
- QS sel, poivre
- 2 tranches jambon cru (parme)
- 50 g fromage de brebis
Déroulé
- Dans une grande casserole, faites revenir l’échalote dans 2 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les petits pois, faites revenir 2 minutes à feu vif puis versez l’eau.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Assaisonnez, ajoutez le lait, les feuilles de basilic et mixez.
- Dans une poêle, faites revenir les tranches de jambon sans ajouter de matières grasses.
- Servez le velouté avec quelques dés de fromage et les chips de jambon croustillantes.
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