Salade De Konjac de Rika Bau
Une salade tout en fraîcheur et en légèreté !
Servings : 6 personnes
Ingrédients
Salade De Konjac
- 400 g vermicelles de Konjac
- 1 concombre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe sésame blond
- 1 poignée gros sel
- 1 pincée sel fin
- QS brin de shiso (ou ciboulette)
Vinaigrette au miso
- 120 g miso roux
- 40 g miel
- 100 g eau
- 1 citron jaune
- 10 g graines de sésame (blond)
- 1 c. à café saké
Déroulé
Salade De Konjac
- Épluchez le concombre puis taillez le en julienne.
- Massez le concombre au gros sel.Laissez dégorger quelques minutes.
- Dans une poêle, réalisez une omelette très fine.
- Roulez-la.
- Détaillez-la en filaments.
- Rincez le konjac à l’eau claire.
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les vermicelles de Konjac pendant 1 minute.
- Égouttez et laissez refroidir.
- Rincez et essorez bien le concombre.
- Ciselez le shiso (ou la ciboulette).Réunissez tous les ingrédients refroidis dans un saladier.
Vinaigrette au miso
- Dans une petite casserole, portez à ébullition le miel, le miso et l'eau.Mélangez.
- Hors du feu ajoutez le jus et les zestes de citron.Laissez refroidir avant d'ajouter le saké.
Montage
- Mélangez la vinaigrette avec la préparation au Konjac.
- Parsemez de shiso et graines de sésame.
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Notes
Pas d'appareil à julienne ? Qu'à cela ne tienne : un bon couteau et voilà un concombre bien taillé en fine lamelles. L'idée est de s'approcher de la taille des vermicelles de Konjac.
