Dans la cuve de votre robot, muni de la feuille (à défaut, dans un saladier), crémez le beurre avec le sucre glace.
Ajoutez la poudre de pistache, le sel et mélangez.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Tamisez la farine, mélangez sans insister.
Débarrassez sur le plan de travail et frasez pour finir l'intégration de la farine.
Etalez entre 2 feuilles de papier cuisson, à 2-3mm d'épaisseur.Réserver 1 heure au minimum au réfrigérateur (idéalement 1 nuit).
Préchauffez le four à 160°C.Foncez votre cercle à tarte.
Piquez le fond de tarte à la fourchette.Enfournez à 160°C pendant 10 minutes pour une cuisson à blanc.A l'aide d'un pinceau, dorez au blanc d'œufs et repassez pour 5 minutes au four en surveillant bien la coloration pour une cuisson à cœur.