Pâte Sablée Sans Gluten de Marie Roulier
Très friable, ultra fondante en bouche... Et sans gluten pour le plaisir de toutes et tous !
Servings : 300 g
Taille : 28cm round
Ingrédients
- 120 g beurre
- 1 œuf
- 90 g sucre glace
- 235 g mix pâtisserie sans gluten
- 30 g poudre d’amandes
- 2 g sel
Taille : 28cm round
Déroulé
- Dans le bol de votre robot, muni de la feuille, travaillez le beurre jusqu'à ce qu'il soit de la texture d'une pommade.
- Ajoutez le sucre glace et crémez.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez le mix farine sans gluten et la poudre d'amande tamisés et mélangez jusqu'à complète intégration.
- Etalez grossièrement et filmez au contact.Réservez au frais 30 minutes.Etalez la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm.
- Foncez un cercle de 28 cm de diamètre.
- Enfournez à 180 °C pendant 15 minutes environ.Laissez refroidir sur une grille.
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Notes
Cette pâte sans gluten est beaucoup plus friable qu'une pâte sablée classique. Manipulez-la avec précaution après sa cuisson.
Le passage au frais de 30 minutes est essentiel pour obtenir une texture qui soit suffisamment ferme pour foncer le cercle.
Si la température de la pièce est un peu chaude, n'hésitez pas à remettre la pâte au frais pour faciliter les étapes de fonçage.
