Ma Pâte à Tartiner
Une pâte à tartiner onctueuse et bien parfumée. Le cacao renforce le goût chocolat, sans déséquilibrer l'ensemble.
Servings : 600 g
Ingrédients
- 250 g noisette
- 43 g sucre
- 13 g eau
- 125 g sucre glace
- 150 g chocolat au lait à 40%
- 15 g cacao
- 5 g huile de noisettes
Déroulé
- Préchauffez votre four à 160°C. Faites torréfier les noisettes pendant 10 à 15 minutes.
- Dans une casserole, versez le sucre et l'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez la moitié des fruits secs.
- Mélangez et laissez caraméliser, jusqu'à ce que les noisettes soient bien enrobées et prennent une couleur un peu foncée.
- Versez sur un tapis silicone et laissez refroidir.
- Faites fondre le chocolat au lait, au bain-marie. Réservez.
- Dans le bol de votre robot-coupe, versez les noisettes caramélisées, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez ensuite les noisettes restantes, le sucre glace, mixez.
- Ajoutez le chocolat fondu, mélangez
- Terminez avec le cacao et l'huile de noisette (facultatif en fonction de la texture finale souhaitée).
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Notes
L'huile de noisette permettra d'obtenir une pâte bien souple et bien parfumée. La cacao renforcera le goût chocolat, sans faire durcir contrairement à du chocolat noir.
